Estudiante

TEMA:
El Ordeño Mecánico
II. INTRODUCCIÓN
Como una introducción podemos manifestar que el ordeño es el proceso mediante el cual se extrae, de forma manual o mecánica, la leche contenida en la glándula mamaria de las hembras de los mamíferos, conocer adecuadamente cómo influye la máquina de ordeño sobre el estado sanitario de la ubre es un aspecto que resulta especialmente relevante enbovinos, dado que la transmisión de gérmenes hasta la glándula se produce principalmente durante el ordeño. El ordeño mecánico afectará a la incidencia y/o severidad de las infecciones intramamarias actuando a dos niveles. Por una parte transmitiendo los gérmenes hasta el exterior o interior de la glándula mamaria, bien de forma pasiva, por contacto del manguito contaminado con el pezón, o bien deforma activa, asociado a la presencia de ciertos fenómenos como el flujo inverso, los impactos o el gradiente de presión inversa. Por otra parte, un mal funcionamiento o uso de la máquina de ordeño puede afectar al estado del pezón provocando alteraciones o incluso lesiones que facilitarán el inicio de una infección mamaria.
III. JUSTIFICACIÓN
Esta práctica se realiza con el fin de adquirirconocimientos básicos acerca del ordeño mecánico en bovinos, apreciar las características de la máquina de ordeño, sus principales limitantes y cualidades y determinar los aspectos más relevantes relacionados con el manejo del ordeño que también pueden incidir sobre el estado sanitario de la glándula mamaria, de esta manera poder aplicar procedimientos adecuados para evitar posibles efectos adversosen glándula mamaria consecuencia de una mala práctica al momento del ordeño.
IV. OBJETIVOS
* Utilizar adecuadamente la ordeñadora mecánica.
* Conocer el procedimiento adecuado para un óptimo ordeño.
* Conocer normas higiénicas a seguir durante el ordeño.

V. REVISIÓN DE LITERATURA
EL ORDEÑO MECÁNICO
Según http://www.infocarne.com/bovino/el_orde%C3%B1o.asp el ordeño es elacto de colectar leche luego de estimular adecuadamente a la vaca para liberar la leche de la ubre. La colección de leche de la vaca involucra mucho más que la extracción mecánica. Esencialmente, el ordeño es un esfuerzo de equipo en el que la vaca, la máquina y el operador (o el ternero) juegan papeles críticos. Para que el ordeño, sea rápido y completo, la vaca debe de recibir las señales propiasdesde su medio ambiente. Una vez que el reflejo de liberación de leche es iniciado, la leche es presionada hacia fuera del alvéolo por medio de las células mioepiteliales (musculares) y es forzada dentro del sistema de conductos. Luego, la acción de la boca del ternero, la mano del operador o la ordeñadora máquina, pueden colectar la leche que ha drenado dentro del canal del pezón.
 

ACTIVACIÓNDE LA"BAJADA DE LA LECHE".
http://www.infocarne.com/bovino/el_orde%C3%B1o.asp indica que la mayoría de la leche se acumula dentro del alvéolo entre los ordeños. El reflejo de liberación de leche comienza con el estímulo de los nervios cuyos impulsos son interpretados por el cerebro (hipotálamo) para indicar a la vaca que el ordeño es inminente. Un estímulo o combinación de los siguientesestímulos externos pueden iniciar el reflejo de liberación de leche (Figura 1).
1. El contacto físico de la succión del ternero o el de un operador limpiando los pezones (que son sensibles al contacto y a la temperatura);
2. La visión del ternero (especialmente en Bos indicus- vacas tipo cebú);
3. El sonido de la máquina de ordeño.
Luego de estos estímulos, el cerebro manda una señal a lapituitaria posterior, que libera la hormona oxitocina al corriente circulatorio. La sangre transporta a la oxitocina hacia la ubre donde estimula la contracción de pequeños músculos (las células mioepiteliales) que rodean los alvéolos llenos de leche. Las contracciones se presentan cada 20 o 60 segundos luego del estímulo. La acción de compresión incrementa la presión intramamaria y forzar a la...