Estudiante

Empanadas
Masas para
empanadas fritas
Criolla
• 1/2 kg de harina • 125 g de grasa • 125 cc de agua
Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona. En el centro distribuir la grasaderretida y unir los ingredientes agregando el agua. Trabajar mucho la masa con las manos hasta que se hagan globitos. Hacer un bollo, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Estirarla conun palote más finas que las de horno y dar forma a las tapas.

Elaborar la propia mostaza
Rendimiento 400gr Tiempo de preparación 20 minutos
Ingredientes
* ½ taza de semillas de mostazablanca, si no encuentra mostaza blanca puede sustituirla por mostaza negra (la consigue en tiendas donde se expenden semillas)
* ½ taza de agua
* 1/3 de taza de vinagre de caña blanco o demanzana
* ½ cucharada sopera de sal
* 1/5 de taza de azúcar (aproximadamente. 50 g)
* 1 cucharada sopera de cúrcuma o curry (la consigue en tiendas de autoservicio)
* ¾ de cuchara soperade ajo en polvo
* ½ cucharada sopera de cebolla en polvo
* 1 pizca de canela
Utensilios
* Cucharada sopera de acero inoxidable
* Taza de preferencia medidora
* Licuadora* Olla con capacidad de 500 ml de peltre o aluminio
* Frasco de vidrio con tapa con capacidad de 400 g
* Colador de plástico o metal
Preparación:
1. Ponga a calentar el agua hasta quehierva y, posteriormente, retire del fuego.
2. En el agua caliente vierta las semillas de mostaza, la cúrcuma, el ajo, la canela y la sal, e incorpore muy bien. Deje reposar durante 15 minutos ohasta que la mostaza suelte el mucílago (sustancia viscosa contenida en la composición de la semilla).
3.- Posteriormente, coloque esta mezcla en la licuadora, agregue el vinagre poco a poco, el azúcar ylicúe. Si utilizó mostaza negra, después de licuarla, puede colarla para que no le queden residuos de la cáscara en su mostaza.
4.- Cuando está perfectamente licuado vierta la pasta en una olla y...