Estudiante

Como se Prepara La Carne de Gluten
29 ene, 2011 por Tao TV
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4  kilos de harina integral  - darán 2 de gluten
Preparación.-
Se forma unamasa, solo con agua, se amasa hasta que de una consistencia similar a la del pan, se deja reposar tres horas, …se comienza a lavar cambiándole mas o mas 7veces el agua, para entonces ya el agua debe estar clara, al ir lavando hay que cuidar de darle forma a la masa, si no se logra esto, lavarla sobre uncernidor grande empero menudo, para que el gluten no se vaya al enjuagar con el agua.. bien… cuando quede ya solo el gluten, se le da forma y se hacecocinar en un recipiente más o más que quede a la medida de esta masa compacta…  se le agrega agua hasta cubrir el doble de su volumen, a este líquido donde secocinará poner toda clase de verduras, otros y aliños, como ser:
Apio
Repollo
Hierva buena
Perejil
Tomillo
Cebolla
Ajos
Laurel
Zanahoria
1remolacha-para que de color
1 pimentón grande
sal a gusto
En fin todo lo que nutre, de color y sabor, la cocción es de 2 horas, el caldo que queda sepuede aprovechar para preparar la sopa. El gluten después de la cocción debe ser bien compacto, fácil de cortar.
* Milanesas
Preparación
Sacarrebanadas no tan gruesas del gluten y dejar reposar 1 hora con huevo batido, ajo molido, aliños y sal a gusto. al momento de cocinar, rebosar con estapreparación, apanar con harina integral y colocar a la plancha solo unos minutos, se acompaña con, puré de papas y picada de las verduras de su preferencia.