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El misterio de la comida orgánica
Descubre las verdaderas diferencias entre estos comestibles y los regulares. ¿Cuál es mejor para tu salud? Liliana Racauchi, promotora de esta tendencia, y PaulaCaicedo, nutricionista, hablan con nosotros para responder a esta incógnita.
A las prácticas eco-friendly, se le suma una nueva vertiente: la comida orgánica. ¿De qué se trata? El objetivo es sembraralimentos libres de agroquímicos sin uso de productos que puedan modificar el resultado final. Por supuesto, se buscan abonos y técnicas naturales para mejorar los cultivos y hacerlos más eficientes.La idea es causar el menor daño posible al medio ambiente, devolverle las cualidades propias del suelo para evitar erosiones y un deterioro indiscriminado.
Según Liliana Racauchi, quien se ha dedicadodesde hace 32 años a la enseñanza de la comida saludable y a un equilibrio para lograr una vida sana, “los alimentos orgánicos, o bio (como se conocen en Europa) son una de las múltiples claves paravivir bien”. Y aclara: “No toda la comida de este tipo es buena, pues algunos se deben eliminar o consumir de forma moderada, como las harinas, los azúcares y los carbohidratos, entre otras cosas. Laidea, es aprender a comer de manera balanceada y acompañada con un estilo de vida sano”. Además, vale destacar que encontrar una amplia variedad de alimentos orgánicos durante todo el año, es muydifícil por eso, “lo ideal siempre es consumirlos en un 80%”.
Bio vs común
Al carecer de pesticidas, la comida orgánica se suele posicionar como la mejor opción para la salud. Sin embargo, según PaulaCaicedo, nutricionista de la Universidad Javeriana de Colombia, “hasta el momento no hay evidencia científica que demuestre que los alimentos orgánicos sean más nutritivos que los tradicionales”. ¿A quése refiere? “Los dos tipos de comida presentan la misma cantidad de nutrientes, aunque la diferencia radica en el trato que cada cultivo recibe, donde la primera se basa en un proceso artesanal,...