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CULTIVO DE BABACO.
TAXONOMIA.
Reino: Plantae
Clase: Dicotiledoneas
Subclase: Archiclamidae
Orden: Parietales
Familia: Caricacea
Género: Carica
Especie: pentagona
(Noreña J. El babaco)
(http://flowerpicturegallery.com/v/fruit-trees-gallery/Babaco+fruit+tree+picture.JPG.html)
GENERALIDADES
Más conocida como babaco o papaya de montaña, poseevarias características como sabor entre frutilla y piña, cuyo valor nutritivo es similar al limón, Kiwi y papaya, baja en calorías por su contenido mínimo de azúcar, puede ser almacenado durante cuatro semanas. Su pulpa es blanca, cremosa no inoxidable, no tiene semilla, su corteza es fina, la cual la hace comestible siempre y cuando el fruto se encuentre totalmente amarillo.

El cultivo debabaco se inicia en Italia en 1985, en Francia y España desde 1987, también existen cultivos bajo invernadero en California, Reino Unido, Israel, Nueva Zelanda”.
(Garcés P. Sumba E. Proyecto de producción y exportación de pulpa de babaco)

ORIGEN
Es originaria de las zonas altas de Ecuador y Colombia, en forma natural, se encuentra desde hace varios decenios en los valles abrigados del callejóninterandino y lugares secos de la costa, es un híbrido natural proveniente de las especies Carica stipulata B.(toronche) y C. pubescens. (chamburo). Esta especie debe establecerse en zonas donde no exista una presencia fuerte de vientos y heladas. (Noreña J. El babaco.)

CARACTERES BOTÁNICOS
Planta arbustiva, cultivo semi-perenne; de tallo de más de 1.5 m de altura. El número de frutos porplanta varía a medida que va creciendo. La epidermis del fruto es verde cuando está en crecimiento y a la madurez es amarilla; la pulpa es de color crema, acuosa y con olor especial, sobre todo cuando está maduro. Su sabor es similar al de la piña, la fresa y la naranja. (Noreña J. El babaco)

RAíZ | Su sistema radical lo conforman raíces carnosas verticales de las cuales se desprenden raícesabsorventes muy superficiales. (Noreña J. El babaco) |
TALLO | El tronco es recto, cilíndrico, no leñoso, verde cuando joven, para tornarse de tono castaño grisáceo en edad adulta. (Noreña J. El babaco) |
HOJAS | Tiene hojas insertadas al tronco alternadamente, limbo lobulado con cinco a siete lóbulos; nervadura marcada, peciolo largo. Su verde cambia de tonalidades, según la fase de desarrollo.(Noreña J. El babaco) |
FLORES | Las flores aparecen de manera continua en las axilas de las hojas, femeninas de forma acampanada, solitarias, de pétalos blanco-amarillento-verdoso y sépalos verde-oscuros. (Noreña J. El babaco) |
FRUTOS | El fruto es una baya sin semilla, no necesita polinización para desarrollarse; es alargado de sección pentagonal; mediano de unos 20 cm de largo por 6 cm dediámetro, pesa de 300 a 1,200 g. (Noreña J. El babaco) |

IMPORTANCIA ECONÓMICA
A nivel mundial, babaco se cultiva en menor escala en los países como Nueva Zelanda, Italia, España y Sudáfrica. Se cultiva a escala comercial en Chile, donde se vende como ababai. Bélgica representa el 21% de las importaciones mundiales y además reexporta a Francia y otros países. Canadá con un 23% de lasexportaciones las destina al consumo interno. (García P. Maestría en gestión de la producción de flores y frutas andinas para exportación)
PRODUCCIÓN NACIONAL
Las zonas más representativas para la producción del babaco se encuentran en la serranía debido a que brinda las mejores condiciones climáticas para la producción de esta fruta.

(Garcés P. Sumba E. Proyecto de producción y exportación de pulpade babaco)

USOS.
ALIMENTACIÓN.
La fruta se consume en fresco, también en jugos, néctares, conservas y tajadas en almíbar. Por su contenido de papaína se utiliza para la industria farmacológica y como ablandador de carnes. (Asohofrucol. Babaco o chamburro)
MEDICINA
El babaco es una fruta rica en vitaminas A y D2. Se puede consumir con cáscara y ayuda a eliminar el ácido úrico, ademas...