Estudiante

DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIO. PROYECTO INTEGRADOR.
GERENCIA DE BAR Y RESTAURANTE.

MARCO TEÓRICO
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El plan de negocios busca dar respuestas adecuadas, en un momento específico, a las cinco grandes preguntas que todo empresario, todo inversionista, todo financista, todo proveedor, todo comprador, desea resolver:
 ¿Qué es y en qué consiste la empresa?
 ¿Quiénes dirigirán la empresa? ¿Cuáles son las causas y las razones para creer en el éxito empresarial?
 ¿Cuáles son los mecanismos y las estrategias que se van a utilizar para lograr las metas previstas?
 ¿Qué recursos se requieren para llevar a cabo la empresa y qué estrategias se va a usar para conseguirlos?

En este sentido, el plan de empresa es un proceso que busca darle identidad y
vida propia a la entidad.Es un procedimiento para enunciar en forma clara y precisa los propósitos, las ideas, los conceptos, las formas operativas, los resultados, y en resumen, la visión del empresario sobre el proyecto. Es un mecanismo para proyectar la empresa en el futuro, prever dificultades e identificar posibles soluciones ante las coyunturas que pudieran presentarse”“Un plan de negocios es un documentofundamental para el empresario, tanto para una gran compañía como para una Pyme. En distintas situaciones de la vida de una empresa se hace necesario mostrar en un documento único todos los aspectos de un proyecto: para su aprobación por superiores dentro de la organización, para convencer a un inversionista, para respaldar un pedido de crédito, para presentar una oferta de compra, para conseguir unalicencia o franquicia de una compañía local o extranjera, para interesar a un potencial socio”
“Para la construcción del Plan de Negocios de un Restaurante, es necesario seguir unos pasos; en primer lugar es necesario realizar una vista de conjunto, para poder luego empezar a evaluar parte por parte”.

Las partes esenciales del plan de negocios para el montaje de un restaurante
son:

a) Cubierta yContenido del Plan
b) Objetivo.
c) Desarrollo del Plan: Corta descripción del tipo de restaurante que se tiene en mente, quienes van hacer los socios, ésta debe incluir:
Nombre, dirección, número telefónico, dirección telefónica, y diseño gráfico (por ejemplo: logotipo o distintivos).
Una descripción de la clase y estilo de restaurante. (Por ejemplo: elegante, bar, comida rápida).Localización.
Perfil de Clientes y mercado objetivo. Estrategias de marketing y de publicidad.
Descripción de la competencia y análisis de qué hace a su restaurante especial, y de porque llenará un vacío en el mercado.
Equipo directivo: Las destrezas, experiencia, y habilidades de los miembros. (Chef, Administrador de comedor, encargado de los vino, diseñador del restaurante, etc.).
Estructurade propiedad y del negocio: Quien va a tener qué porcentaje de la empresa. (Capital Propio- Deuda). Descripción de la estructura de la operación.

Es importante de la misma forma tener en cuenta lo siguiente:
El tipo o clase: (Fino o Gourmet, de llevar o comedor pequeño, familiar, restaurante de hotel, bar de comida rápida, etc.)
El local (Tamaño)
Número de mesas y asientos.
Númerode empleados.
Comidas que sirven.
Promedio de cuenta por comida.
Tipo de propiedad. (Manejado por su dueño, de propiedad del Chef, Franquicia, Cadena).
Promedio de edad de los clientes.
Promociones y eventos.
Simultáneamente, se debe realizar un estudio detallado en donde se analicen los siguientes aspectos: Análisis del área en cuestión, Perfil Demográfico, Perfil Económico,Análisis de la competencia, Perfil Industrial y Turístico, Estrategia de Marketing, También es de vital importancia los planes, contar con un Plan Comercial y un Plan Operacional.

Otra parte fundamental de todo PLAN DE NEGOCIOS, es la parte Financiera, es por esto que se explicará en detalle las partes fundamentales, para el buen manejo de un plan financiero, este comprende dos partes...