Estudiante

FLUJO DEL PROCESAMIENTO DE LA CERVEZA

Cc cumple
A análisis de la materia prima por el laboratorio
Recepción de materia prima

Cc cumple
si
A análisis de la materia prima porel laboratorio
Recepción de materia prima

Retiene materia prima

Evalucaio de aceptacion

Tanque de almacenamiento
Autorizar



Molienda de almacenamientoM Maceracion
Agua a 67°

F Filtración del grano
Cubas de filtracion
Agua mas soluciones de
Yodo
Pasteurizada
Llenado de botella
C CarbonataciónFiltración
Fe fermentación maduración
Inyección de levaduras
Enfriamiento del mosto
Cocción del mosto
Lavado del grano

HervidoRefrigerar a 60°

Ssacharomices
Serviceae

Transformación
De azucares en alcohol

Filtrar

Dilución de acido carbónico

Etiquetado
Maquinaetiquetadora

Encajonado

PROCESO QUE SE REALIZA PARA LA OBTENCION DE LA CERVEZA

1. Principalmente se da la recepción de la materia prima, luego esta materia prima pasa por unanálisis de laboratorio. Si se cumple se realizan una serie de procesos.
Molienda de la malta: es el proceso de molida de los granos en una forma particular que permite tener granos muy pequeños sin llegara convertirse en harina conservando la cascara lo mas intacto posible.
Maceración: es el proceso de mezclar la malta molturada con agua y mantenerla a una temperatura determinada durante un tiempodeterminado .
Filtración: es la separación del liquido resultante de la miseración llamado mosto y contiene los azucares de malta disueltos en el.
Lavado del grano: este proceso se realiza con elfin de extraer al máximo los azucares que guardan en el interior de los granos malteadas disolviéndolas en agua caliente con solución yodada.
Cocción del mosto: este proceso consiste en introducir...