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BESO DE MOZA
El beso de moza es un dulce alemán, muy conocido en el Perú, parecido a un bombón, trata de un dulce de cobertura fina de chocolate relleno de merengue italiano y cuya base es unagalleta o barquillo (en Alemania y Suiza).
El porqué del Nombre "Beso de Moza"
En Alemania, su país de origen, es conocido por muchos nombres como schokokuss (beso de chocolate), schaumkuss (beso deespuma) y otros polémicos, que llevan alusiones racistas como negerkuss (beso de negro) y mohrenkopf (cabeza de negro). En el Perú es conocido como beso de moza, este dulce lleva en este país más de 50años, por lo cual muchos peruanos asegurarían que el beso de moza es peruano, siendo en realidad de origen europeo.
Sobre el beso de moza
Hay diferentes maneras de comerlo, es por ello que Nestlé ensu comercial sobre el beso de moza su slogan es cómelo como quieras.
Una de las maneras más populares de comerlo es comiendo la cobertura de chocolate de a poquitos, dejando intacto el merengue, unavez que todo el merengue esta descubierto este se come, dejando para el final la galleta.
En el Perú la galleta que sirve como base es una galleta morocha de Nestlé.
Receta de Beso de MozaIngredientes
500 g (1.2 lb) de chocolate de cobertura bitter
24 galletas Morochas (redondas con un lado bañado con chocolate)
Moldes de Besos de Moza (de venta en los mercados en la sección chocolatería)
7claras de huevo, a temperatura de ambiente para el merengue
350 g (12 oz) de azúcar para el merengue
1 cucharada de colapez en polvo para el merengue
Preparación
Derretir el chocolate decobertura a baño maría.
Colocar las claras con el azúcar y llevar al fuego a baño maría, moviendo hasta que el azúcar se disuelva. Batir luego con el batidor de globo o de alambre hasta que se forme unmerengue espeso. Diluir la colapez en ¼ de taza de agua caliente. Agregar al merengue y mezclar.
Limpiar bien alrededor de cada molde y pincelar dentro de cada uno con chocolate derretido. Dejar...