Estudiante

Principales tendencias de la innovación alimenticia
Frédéric G F édé i Gautier i Bogotá – 9 de junio de 2010

Qué es innovación ?

Copyright XTC 2010

-

2

Los 5 principales VALORES esperados por el consumidor

Placer

lo que provoca ganas, a menudo cargado de valores emocionales emocionales. acciones benéficas sobre la salud y la prevención de riesgos. riesgos atención a suapariencia física o mental..

Salud

Forma

Practicidad

eficacia de utilización y de adaptación a los nuevos modos de vida. vida la solidaridad, la atención hacia los ciudadanos y hacia el medioambiente medioambiente.

Ética

Copyright XTC 2010

-

3

Árbol de tendencias XTC TM

Copyright XTC 2010

-

4

Cifras Claves

Innovación alimenticia Mundo por ejes 2009 • ElPlacer mantiene su estatus de eje prioritario de la innovación, en casi todo el mundo.
48,1% 44,7%

26,3%

26,1% 26 1%

16,5% 14,1% 14 1% 10,7% 9,6% 2,1%

1,8% 1 8% SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

ETICA

Total Alimenticio Mundo 2008

Total Alimenticio Mundo 2009

Copyright XTC 2010

-

6

Total productos alimenticios en el Mundo: evolución de la innovación por ejes 2000 -2009

Copyright XTC 2010

-

7

El Placer predomina en Europa
Europa

49,6% 46,7%

23,1%

23,5% 17,8% 10,0%

16,0%

8,4% 2,4% 2,6%

SALUD

FORMA

PLACER

PRACTICIDAD

ETICA

Total Alimenticio Europa 2008

Total Alimenticio Europa 2009 Copyright XTC 2010

-

8

Mientras la Salud se destaca en EEUU
América del Norte
40,2% 37,3% 35,7%

38,8%

11,1%

13,2%10,4% 10,0%

1,2%
SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

2,0%

ETICA

Total Alimenticio América del Norte 2008

Total Alimenticio América del Norte 2009

Copyright XTC 2010

-

9

Salud domina en Américas y Placer en Asia y Europa
América del Norte
38,8% 40,2% 37,3% 35,7%

América Latina
40,4% 35,1% 31,7% 33,1%

17,8% 14,6% 11,1% 11 1% 13,2% 10,4% 10 4% 10,0% 13,4% 12,5%1,2%
SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

2,0%
SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

0,7%

0,6%

ETICA

ETICA

Total Alimenticio América del Norte 2008

Total Alimenticio América del Norte 2009

Total Alimenticio América Latina 2008

Total Alimenticio América Latina 2009

Europa
49,6% 46,7%

61,1% 56,4%

Asia

23,1%

23,5% 17,8% 10,0%

16,0%

18,3%

17,7% 10,5% 10 5% 12,0%12 0% 14,4% 8,7% 0,4% 0,5%

8,4% 2,4% 2,6%
SALUD

SALUD

FORMA

PLACER

PRACTICIDAD

ETICA

FORMA

PLACER

PRACTICIDAD Total Alimenticio Asia 2009

ETICA

Total Alimenticio Asia 2008
Total Alimenticio Europa 2008 Total Alimenticio Europa 2009

Copyright XTC 2010

-

10

Innovación Alimenticia por Eje LATAM • Placer: confirma su carácter prioritario en AméricaLatina sin embargo, constatamos diferencias entre los diferentes mercados
40,4% 35,1%

31,7%

33,1% 33 1%

17,8% 14,6% 13,4% 12,5%

0,7% 0 7%
SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

0,6% 0 6%

ETICA

Total Alimenticio América Latina 2008

Total Alimenticio América Latina 2009 XTC 2010 Copyright

-

11

Innovación alimenticia por eje y por país • • Argentina y México: se afianza elPlacer. Brasil: la Salud sigue predominando la innovación alimenticia Argentina
Total Alimenticio Argentina 2008 Total Alimenticio Argentina 2009

Total Alimenticio Brasil 2008 Total Alimenticio Brasil 2009

Brasil

53,0%

43,1%

37,3%
34,7% 33,5%

33,3%

28,1%

23,5%

17,5%
13,1% 14,4%

14,5%

16,5%

10,4%

11,3%

11,8%

1,3% SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

1,7%ETICA

0,8% 0 8%
SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

0,0% 0 0%

ETICA

México
Total Alimenticio México 2008 Total Alimenticio México 2009

41,3% 33,8%
30,5%

33,2%

21,2% 15,1% 15 1%

13,9% 10,4%

0,0%
SALUD FORMA PLACER PRACTICIDAD

0,5%

ETICA

Copyright XTC 2010

-

12

Lectura por Tendencia

Copyright XTC 2010

-

13

Innovación alimenticia Mundo por...