Estudiante

UNIVERSIDAD DE AMERICA
DEPARTAMENTO DE QUIMICA

MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGANICA
INDUSTRIAL

ELABORADO POR:

VILMA HERNANDEZ MONTAÑA
JULIA AMANDA TOVAR BARRIOS
ELSA BEATRIZ ARDILA GÓMEZ

BOGOTA, D.C., Agosto del de 2011

MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGÁNICA EXPERIMENTAL INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
UNIVERSIDAD DE AMERICATABLA DE CONTENIDO
PRACTICA Nº 1 …………………………………………………………………….................................3
EXTRACCION DE ESENCIAS ........................................................................................................3
PRACTICA Nº 2…………………………………………………………………………………………….7
ANALISIS DE GRASAS ………………………………………………………………............................7
PRACTICANº3...............................................................................................................................13
ELABORACION DE
JABONES.....................................................................................................133
PRACTICA Nº4...........................................................................................................................222
ELABORACIÓN DE CREMAS YVELAS.......................................................................................22
PRACTICA Nº. 5………………………………………………………………………………………….27
SINTESIS DE UN COLOR ANTE Y PREPARACION DE POLIMEROS…………………………...27
SINTESIS DE POLÍMEROS............................................................................................................31
PRACTICANº.6.............................................................................................................................36
ANALISIS DE LECHES…………………………………………………………………………………...36
PRACTICA Nº.7…………………………………………………………………………………………..40
ANALISIS DE VINOS Y BEBIDAS ALCOHOLICAS…………………………………………………40
PRACTICA Nº. 8...........................................................................................................................45PREPARACIÓN DE MERMELADAS DE FRUTAS........................................................................45
BIBLIOGRAFÍA...............................................................................................................................55
ANEXOS………………………………………………………………………………………………...57-72

Normas de seguridad……………………………………………………………………..Anexo1,
Medidas deseguridad……………………………………………………………………Anexo 2,
Documento Elaborado por Ing. Vilma Hernández Montaña, Ing. Julia Amanda Tovar Barrios y Qca. Elsa Beatriz Ardila
Gómez
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MANUAL DE LABORATORIO DE QUIMICA ORGÁNICA EXPERIMENTAL INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
FACULTAD DE CIENCIAS Y HUMANIDADES
UNIVERSIDAD DE AMERICA

Disposición de residuos………………………………………………… ………………Anexo 3.

PRACTICA No. 1.
EXTRACCION DE ESENCIAS

1.1 INDICADORES DE LOGRO
- Clasifica, identifica yrelaciona los diferentes tipos de esencias que se pueden
encontrar en el reino vegetal.
- Comprende la importancia de los diferentes métodos de extracción de esencias
utilizados a nivel de laboratorio y a nivel industrial.
- Identifica los compuestos orgánicos que están presentes en los diferentes tipos de
esencias.
1.2 CONTENIDO ANALITICO
- Extracción continua con soxhlet
- Extraccióncontinua con destilación por arrastre de vapor.
1.3 MARCO TEORICO
Las esencias son productos diversos, oleosos, inflamables, volátiles, siempre aromátic os,
algunos sólidos. Casi todos son de origen vegetal, y se encuentran en las flores, frutos y
hojas, de cuyos materiales se extraen; rara vez residen en los tallos y raíces. Se hallan
contenidas en células y se ignora si el olor de muchas esenciases pr opio o procede de
procesos de oxidación por el aire, en el que se difunden.
La mayoría de las esencias son líquidos volátiles a la temperatura ordinaria; con todo,
algunas son sólidas o cristalinas en parte; pero ninguna tiene el tacto grasiento de los
aceites, ni su apariencia aceitosa. Poseen un olor vivo y penetrante que, en...