Estudiante

IX FERIA MICROEMPRESARIAL ESTUDIANTIL DEL COLEGIO BOYACÁ DE DUITAMA

MANGOKOOL
 
 
 

CON LOCURA Y SABROSURA MANGOKOOL TE DA DULZURA

INTRODUCCION
Esta Microempresa se realizá con el fin de adquirir habilidad y emprendimiento para un futuro. Sabemos que allí encontraremos oportunidadesdebilidades, fortalezas etc. Con ayuda de una materia prima el “Mango” lograremos obtener productos para la empresa y el consumidor.

JUSTIFICACIÓN
Estás practicas de manipulacion de laimentos se realizan con el fin de sacar productos al mercado con una buena calidad y garantizando la salud de los consumidores.
Solo esperamos que estas prácticas de manipulación nos ayuden para la contribución de nuestrofuturo, explorando nuestras habilidades.

OBJETIVOS
Objetivo general:
* Apartir de una materia prima “Mango” lograr sacar productos al mercado con precios justos tanto para la empresa como para el consumidor.
Objetivos especificos:
* Seguir adecuadamente los pasos de manipulación de alimentos
* Con la ayuda de cada integrante del grupo contribuir ideas y soluciones parabuscar salidas a dudas e inquietudes
* Encontrar las habilidades de cada integrante

MARCO TEORICO
DIAGRAMA DE FLUJO DE MATERIA PRIMA

JUGO
R.M.P
Lavado
Pelado
Corte
Agregar agua
Licuado
Agregar dulce
Empaque
Sellado
Rotulado
Control de calidad

DULCE DE MANGO
R.M.P
Lavado
Ecaldado
Pelado
Corte
Agregar azúcar
Agregar canela
Evaporar
Envasar
Sellado
Rotulado
Controlde calidad

MERMELADA
R.M.P
Selección
Clasificar
Obtencion de la pulpa
Escaldado
Mezcla de ingredientes
Cocción
Envase
Sellado
Rotulado
Control de calidad

ESTUDIOS DE MERCADEOS
MERMELADA: respecto a este producto, la encueste no falló ya que más de la mitad de las personas que figuraban en la encuesta compraron este producto, sabiendo que se tenia una producción del 48% asistióun 35%
DULCE DE MANGO: la encusta falló, ya que se tenia un porcentaje del 30% asistió un 10%
JUGOS: la verdad salió mejor que la encuesta, se tenía una producción del 50% y encontamos un 70% de personal
POSTRES: no se había logrado hacer una encuesta pero realmente se obtuvierón ganancias
MANGO BICHE: en este producto tampoco se pudó elaborar una encuesta pero podemos afirmar que se obtuvieronganancias

ESTUDIO TECNICO
FICHAS TECNICAS
Información empresa | Nombre del producto: dulce de mango |
Composición | Ingredientes: pulpa(4 libras)Canela (1 sobre)Azúcar (1 kilo)Agua (5 litros) |
Empaques y material de empaque | Vasos plasticos |
Presentación comercial | Unidades por 50 gr |
Condiciones de almacenamiento | Temperatura ambiente, luz, espacio |
Condiciones detransporte | Transporte de alimentos decreto 3075 BPM |
Proceso de elaboración | Muy general |
Vida util | 11/11/02 |
Caracteristias fisico-quimicas | Sustancia constante, líquida y sólida a la vez |
Caracteristicas sensoriales | Resolución: Sabor: dulceColor: amarillo |
Criterios de aceptacion y rechazo | Tapa sellada y rotulado |

Información empresa | Nombre del producto: jugo |Composición | Ingredientes: pulpa(1 libra)Azúcar (1 kilo)Agua (1 litro) |
Empaques y material de empaque | Vasos plasticos |
Presentación comercial | Unidades por 28.34 gr (1 onza ) |
Condiciones de almacenamiento | Temperatura ambiente, luz, espacio |
Condiciones de transporte | Transporte de alimentos decreto 3075 BPM |
Proceso de elaboración | Muy general |
Vida util | 11/11/03 |Caracteristias fisico-quimicas | Sustancia constante, líquida y sólida a la vez |
Caracteristicas sensoriales | Resolución: Sabor: dulceColor: amarillo |
Criterios de aceptacion y rechazo | Tapa sellada y rotulado |

Información empresa | Nombre del producto: mermelada |
Composición | Ingredientes: pulpa(1 libra)Azúcar (1 kilo) |
Empaques y material de empaque | Vasos plasticos |...