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ORIGENES

Cuando los primeros chinos, japoneses provenientes del norte de España llegaron a las costas inglesas hace 10.000 años se dieron cuenta (demasiado tarde) que el entorno no era el más propicio para asentarse. Como no era plan de volver a casa a por avíos de puchero, tuvieron que apañarse con lo que encontraron por allí, que no era mucho. A base de comer solo raíces y tubérculos,consiguieron unas glándulas salivares hiperdesarrolladas; a partir de entonces comenzó la tradición inglesa de cocinar cualquier cosa que no pueda huir del caldero.
Aparte de la capacidad de digerir hasta las piedras, el exceso de saliva producido por estas glándulas tiene unos curiosos efectos secundarios; empuja a los ingleses que se encuentran en una situación complicada a decir comentarios jocosos.A esta actitud se le denomina flema inglesa y es clave para comprender la filosofía que subyace en su cocina. Un famoso chef inglés del siglo XVIII, cuyo nombre no ha llegado hasta nosotros, la resumió así: “No hay nada que no se pueda tragar, siempre que nos lo tomemos con calma y mucha, mucha, mucha sal salada, como caballeros". En la Edad Media el rey Enrique VIII promulgó una serie de leyessobre la comida inglesa entre las que destacaban como hacer un buen desayuno y que todo debía tener más calorías que una tonelada de grasa de ballena.

Por otra parte, la cocina inglesa es una gran heredera de la tradición culinaria del Imperio Romano, con la que comparte su objetivo principal: desconcertar al paladar. Sólo tras milenio y medio de horas de duro trabajo en los fogones infernalesde la Torre de Londres, han logrado los ingleses superar el nivel del histórico imperio, y vaya si lo han aprovechado.


Todo inglés que se precie ha tomado alguna vez un buen plato de Naked Beans.


MATERIAS PRIMAS

Aparentemente la dieta inglesa no lleva ingredientes perjudiciales para la salud, o al menos la Organización Mundial de la Salud nunca se ha pronunciado sobre este enigmáticohecho. Se cree que su característico sabor se puede deber principalmente a ciertas reacciones químicas a nivel atómico que escapan a la observación empírica de los científicos. No podemos conocer a ciencia cierta el alcance de tal revelación; tal vez nos encontremos ante la solución para explicar a la perfección la interacción de las partículas subatómicas con la pimienta negra. Una teoríaalternativa, sin embargo, sugiere que los expertos de la OMS estaban comprados.
En la época colonial, mano barata de trabajo llegó a la metrópolis en busca de una nueva vida. Esta horda de indios, jamaicanos y yanquis trajo consigo su cultura gastronómica. Pero de poco sirvió, pues los ingleses, con su característico imperialismo, prefirieron dar de lado a los extranjeros; estos se vengaron infiltrándoselentamente en sus cocinas, contaminando sus platos con ingredientes totalmente desconocidos hasta entonces (como jabón, matarratas o pelusas). Sorprendentemente, a los ingleses les gustó la nueva cocina y se aplicaron como nunca a innovar sus platos; así nació la New English Gastronomy, sociedad dedicada exclusivamente a la creación de platos vanguardistas basados en la gastronomía tradicionalinglesa. Algunas de sus creaciones han tenido un éxito explosivo, literalmente hablando.






PLATOS MÁS TRADICIONALES

ROAST BEEF

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El plato más conocido, internacionalmente tiene mucho éxito sobre todo en las zonas de veraneo de los británicos (costa española, sur de Portugal, etc...). Reservado especialmente para el Sunday, Dinner Sunday (domingo, sangriento domingo) comoconmemoración de algo muy importante que les pasó hace mucho tiempo. Su ingrediente principal es la suela de zapato vieja al horno acompañada de patatas también al horno, vegetales al horno, y en ocasiones sumamente importantes (cuando te visita ese pariente al que odias en secreto), brócoli al horno.

YORKSHIRE PUDDING

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Esta variante de pudding debería ser una especie de pasta con...