Estudiante

Departamento de Ciencias Naturales

Laboratorio de Bilogía
Informe #1

INVESTIGACIÓN SOBRE LA ACCIÓN DE LA ENZIMA CATALASA

Primer trimestre

Presentado por:


XI-R mesa #6

07/marzo/2013
14/marzo/2013

INVESTIGACION SOBRE LA ACCION DE LA ENZIMA CATALASA
Introducción

La catalasa es una enzima que seencuentra en organismos vivos y cataliza la descomposición del peróxido de hidrógeno h2O2 en oxígeno y agua.
El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios. Pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta funciónla efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno. Además la catalasa se usa en la industria textil para la eliminación del peróxido de hidrógeno, así como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de contacto que se han esterilizado en una solución de peróxido de hidrógeno. La ausencia congénita de catalasa es causante de una acatalasemia (o acatalasia), laenfermedades de Takara que se manifiesta por la ausencia de actividad de la catalasa en los globulos rojos y con severas infecciones gangrenosas de la boca, pudiendo producir la pérdida de los dientes y graves destrucciones de los maxilares y regiones blandas que los cubre. La enzima se presenta en forma de homotetrámero y se localiza en los peroxisomas
Esta enzima puede actuar como una peroxidasapara muchas sustancias orgánicas, especialmente para el etanol que actúa como donante de hidrógeno. Las enzimas de muchos microorganismos, como el penicilluin, que exhiben actividad de catalasa y peroxidasa, son frecuentemente llamadas catalasas-peroxidasas. La reacción catalizada por esta enzima, ocurre en dos etapas, en las cuales interviene el hierro del grupo hemo de la hemoglobina comocofactor.
La presencia de la enzima catalasa en los tejidos de los organismos, se puede demostrar en un sencillo experimento de laboratorio. Tomamos un trocito de hígado, y lo colocamos en el fondo de un tubo de ensayo. Luego añadimos 5 ml de agua oxigenada (que es lo mismo que peróxido de hidrógeno). Inmediatamente observaremos un intenso burbujeo, que se debe al desprendimiento de oxígeno de lareacción catalizada por la enzima catalasa.
Observaremos el desdoblamiento del peróxido de hidrogeno “in vitro” por acción de la enzima catalasa. Comprobaremos la acción de un catalizador no proteico, inorgánico, como el MnO2. Analizaremos como diferentes factores afectan la actividad de la catalasa. Demostraremos que las enzimas pueden reutilizarse.


METODOS Y MATERIALES

Efecto del pH:
Llegamosal laboratorio de biología y la profesora nos dio las indicaciones para realizar la prueba #6, la cual constaba con 3 tubos de ensayo. El primer tubo de ensayo le agregamos con una espátula hígado triturado con arena, luego agregamos 2ml de agua (H2O) y 2ml de agua oxigenada (H2O2) con un gotero, observamos la velocidad de su reacción, anotamos y medimos el nivel de acidez que contenía colocandouna gota del líquido con un policial encima de la cinta indicadora de pH y comparamos el color resultante con los colores de los niveles de pH de muestra.
Al segundo tubo de ensayo le agregamos hígado triturado con arena con 2ml de hidróxido de sodio (NaOH) y agua oxigenada (H2O2) observamos la velocidad de su reacción y medimos su pH.
En el tercer tubo de ensayo le volvimos a agregar hígadotriturado con 2ml de ácido clorhídrico (HCl) y agua oxigenada (H2O2) observamos la velocidad de su reacción, medimos el pH y comparamos.

1. ¿Cuál es la naturaleza química de una enzima?
R/. Las enzimas se clasifican en puras, que están constituidas por proteínas como la pepsina y la tripsina. Y en conjugadas o holoenzimas constituidas por un grupo proteínico o apoenzima y un cofactor que...