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Introducción

Introducción

 
 

El desayuno es nuestra primera fuente de energía para las actividades que iniciamos en el día a día. Es importante recordar que despertamos luego de un ayuno prolongado de ocho horas o más, y nuestro organismo atraviesa por una etapa de estrés debido al descenso de energía por la ausencia de alimento. Durante la etapa de sueño, nuestro cuerpo no cuentacon el aporte dietético de proteínas y aminoácidos necesarios para la síntesis de neurotransmisores. Está deficiencia de niveles adecuados de vitaminas y minerales, junto con la baja de glucosa, es lo que provoca fatiga, apatía y sueño, afectando el rendimiento físico y emocional.
Al consumir un desayuno con aportaciones correctas de carbohidratos y proteínas, el organismo promueve la secreción deinsulina, hormona que estimula la síntesis de enzimas que intervienen en la formación de neurotransmisores, de esta manera el cuerpo se encuentra en condiciones para realizar cualquier tipo de trabajo.
El problema de no desayunar afecta tanto a niños como adultos aunque de manera diferente. A los niños provoca que disminuya su atención y aprendizaje en la escuela; en los adultos, este mal hábitofavorece la colitis y la gastritis, porque el jugo que segrega el estómago van irritando sus paredes ante la falta de alimento para digerir. A demás él no desayunar favorece la irritabilidad en las personas, así como el aumento de peso.
Muchas personas piensan que saltándose el desayuno, bajaran de peso, eso es todo lo contrario porque al no consumir alimento en la mañana y empezar con lasactividades cotidianas en ayuno, que de por sí ya es prolongado se provoca ansiedad cuando llega el momento de comer, ya que se buscan alimentos altos en azúcares y grasas para calmar la ansiedad, favoreciendo el consumo de grasa corporal.
Los cereales son parte importante de una alimentación equilibrada, pues su función es aportar energía, además constituyen una fuente de proteínas y mineralesnecesarios para el organismo, también aportan fibra que es indispensable para evitar el estreñimiento. Sin embargo es necesario cuidar la cantidad de cereal que se ingiere, ya que favorecen el almacenamiento de energía la cual se transforma en grasa corporal cuando se consume en exceso.
SANKHU MEJORADO
SANKHU MEJORADO

I. Justificación
La importancia del consumo de desayunos elaborados concereales andinos como la Quinua, Kiwicha, Kañiwa y Tarwi son fundamentales en la alimentación infantil por su alto contenido nutricional en carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y por la excelente calidad de aminoácidos que poseen según información proporcionada por la licenciada Rosa Salvatierra, nutricionista del Instituto Nacional de Salud (INS) del Ministerio de Salud.

Undesayuno es nutritivo cuando está adecuadamente combinado con productos lácteos, pan, cereales y frutas variadas que el organismo requiere para funcionar correctamente durante todo el día. Y entre los cereales, una buena alternativa es incluir cereales andinos en la alimentación de los niños.

El desayuno es importante porque aporta la energía y nutrientes que el organismo necesita para empezar ycontinuar el día después de largas horas de ayuno, tras la cena; además proporciona del 25% al 30% de nutrientes y calorías que se necesita durante las mañanas.

Un niño en edad escolar que acude al colegio sin desayunar puede sentirse cansado y sobre todo tener dificultades en el rendimiento escolar. Los cereales andinos concentran una importante cantidad de proteínas de tipo vegetal y conexcelente calidad de aminoácidos esenciales, refirió la nutricionista.
La alimentación de los hijos en casa es un tema que requiere una mayor atención. Según las cifras del ENDES 2009, la desnutrición crónica en menores de cinco años en nuestro país es de 18.3% a nivel nacional, realidad que amerita que los padres adopten nuevos hábitos de consumos en el hogar.
Los niños en general suelen no querer...