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"SOPA DE MARISCOS (SEAFOOD SOUP)
Mariscos mixtos---1lbcaracol--1lb pescado--3 jaibas--1/2 lb. Almejas--1/2 lb camarones --1/2 yuca
1 banano verde--Plátano maduro y verde—Zanahoria--2 ltas leche coco--5 ltrs agua--1 barra margarina
1 cda. pimienta o comino--3 dientes ajo--1chile dulce--1cebolla—1/2 macito d culantro fino
1consomé camarón--Un recado--2 ramitas apio Preparación Ponga a cocinarlas verduras en los cinco litros de agua, sofría en margarina los tres dientes de ajo previamente machucados y cuando esté hirviendo el agua agréguele el chile dulce, cebolla, apio, culantro, pimienta y el consomé. Bata la leche de coco, un vaso por lata. Luego añada la verdura, cuando esté hirviendo agregue los mariscos y déjelos por cinco minutos, después retírelos del fuego.
Plumcake de limónPara el Plumcake:250g mantequilla (a temperatura ambiente)--200g azúcar—4huevos--250g harina--el zumo de 1 limón--la ralladura de 1 limón - Para la salsa de limón (opcional): 200ml agua--el zumo de 2 limones--la ralladura de 2 limones--8 cdas azúcar (o más). Pre calentamos el horno a 180ª Trabajamos la mantequilla y el azúcar con la batidora o con una espátula hasta obtener una pasta homogénea.Echamos los 4 huevos de uno en uno y antes de echar el siguiente lo incorporamos bien con la batidora. Añadimos la ralladura y el zumo del limón. Vamos añadiendo también la harina mezclando con movimientos suaves hasta que veamos que ésta se va integrando. Untamos el molde con mantequilla. Vertemos la masa dentro y horneamos. Para cocerse el plumcake necesita entre 60 y 70 minutos de cocción a180ºC, pero mejor ir controlando que no se nos queme o no nos quede crudo. Para hacer la salsa de limón preparamos un almíbar con el zumo de limón, el azúcar, la ralladura y 100ml de agua: lo colocamos en un cazo al fuego hasta que hierva y el azúcar esté completamente disuelto. Cuando la estés haciendo, mejor ir probando que no nos quede demasiado ácida para nuestro gusto.
Pollo empanado conmayonesa de guidilla
12 filetes de pechuga pollo--1 ó 2 huevos batidos (depende de la cantidad de pollo a rebozar)--pan rallado--5-6 cdas de mayonesa suave..3 cdas salsa de chile dulce--guindilla molida (Chile picante rojo)—pimienta--aceite vegetal para freír—sal Ponemos el aceite a calentar en una sartén ancha.Salpimentamos los filetes de pollo y los pasamos por huevo batido.Los rebozamos con el panrallado.Una vez caliente el aceite vamos friendo los filetes por tandas, dejándolos doraditos.A medida que los sacamos de la sartén los ponemos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.Mientras se estén friendo los últimos filetes preparamos la mayonesa de guindilla: ponemos en un bol pequeño la mayonesa, la salsa de chile dulce, y pimienta blanca y guindilla molida algusto, depende de cómo de picante nos guste, vamos probándola.Servir los filetes untados con un poco de salsa y con el resto de la salsa en el bol al lado.Tip: Salsa de chile dulce. Ingredientes 240 gramos de vinagre de arroz, 250 gramos de azúcar, 3 dientes de ajo, 4 chiles grandes frescos, jengibre fresco (es opcional, nos gusta poner un trocito del tamaño de una aceituna).Elaboración Pon en un cazoel azúcar y el vinagre, lleva a ebullición y mezcla bien para que el azúcar se disuelva. Reduce la temperatura del fuego y deja cocer unos diez minutos, mientras tanto, pica los chiles retirando las semillas y los nervios. Pela los dientes de ajo, retira el germen interior y tritúralo, finalmente pela el jengibre y rállalo. Incorpora todos los ingredientes al vinagre con azúcar y deja cocer unoscinco minutos más.
Pasta con pollo en salsa Alfredo
1/4 queso parmesano--1/2 tz mantequilla--2 dientes de ajo finamente picados--Chile ancho tostado--1/2 galón de agua--Perejil
Pollo cortado en tiras (fajitas)--1 tz crema de leche--1 paq Pasta ( De tu preferencia)--Pon tu pasta a cocer en una olla con agua, un poco de sal y un chorrito de aceite por unos 15 minutos o hasta que esté al...