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Universidad Nacional de Villa María



TRABAJO FINAL DE INFORMATICA


PROFESORA: Liliana Villoria

Alumnos: Escurra Mauricio, Rodriguez Ismael.

Programa para hacer RICOTAAnálisis del problema.
Entrada = Temperatura en ºC.
Proceso = Calcular según la temperatura el agregado de los demás ingredientes.
Salida = Instrucción de los pasos aseguir.


Algoritmo.
1. Inicio.
2. Obtener temperaturaS.
3. Calcular producción.
4. Imprimir resultado.
5. Fin

Refinamiento.
Inicio.
Obtener temperatura. (Temperatura nº 1, nº 2, nº3)
SI _(temperatura = 45ºC)
Agregar 0,5% crema.
Fin SI.
SI_ (temperatura = 65ºC)
Agregar 5,2% de leche entera.
Fin SI.
SI_ (temperatura = 80ºC)
Agregar 0,1% de vinagre.
Fin SI.
SINO.
(mostrarmensaje error)
Fin SINO.
FIN.

Diagrama de flujo.





















Pasos

1
Conserva el suero obtenido durante la fabricación de algún queso, y guárdalo en un recipiente demateriales neutros para que no reaccione.  Elimina todos los grumos de cuajada que se hayan filtrado al suero ya que se endurecerían demasiado al preparar el queso ricota. Cubre el recipiente y dejareposar el suero a temperatura ambiente entre 12 y 24 horas, hasta que haya desarrollado suficiente acidez.
2
Luego debemos el suero hasta 45ºC para agregarle un 0,5% del suero que tenemos paraproducir en crema de leche.
3
Seguir calentando con el vapor o gas natural y revolviendo lentamente hasta los 65ºC y añadir leche entera, 5,2% del total de la mescla.
4
Esperar que la temperaturallegue a los 80ºC para ponerle vinagre o fermento verde (suero de quesos duro en reposo de 24 horas con acidez 150ºD- 165ºD), para que precipite la proteína y la masa comience a elevarse sola.
5
Dejarque se levante lo más posible sin cortar el aumento de calor.
6
Una vez que toda la masa se elevó cortar el medio que ejerce calor y retirarla con un colador que no sea plástico ya que la...