Estudien

Ácidos grasos
poliinsaturad
os y su
importancia
biomedica

Introducción
• Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que
se encuentran presentes en las grasas, raramente libres,
y casisiempre esterificando al glicerol y eventualmente a
otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y
tienen un número par de átomos de carbono.
• Los ácidos grasos como tales (ácidos grasos libres)son
poco frecuentes en los alimentos, y además son
generalmente producto de la alteración lipolítica. Sin
embargo, son constituyentes fundamentales de la gran
mayoría de los lípidos, hasta el punto deque su
presencia es casi definitoria de esta clase de sustancias. 
•  

Lípidos
• Son grupos de moléculas caracterizadas por ser insolubles
en los solventes orgánicos. Tales propiedades se deben aque
posee largas cadenas hidrocarbonadas alifáticas o
hidrofobicas .
• En mucho lípidos esas cadenas pueden estar ligadas a un
grupo polar que les permite unirse al agua.,los lipidos mas
comunes de lacelula son los trigliceridos, los fosfolipidos los
glicolipidos y los esteroides .
• Los trigliceridos son triesteres de acidos grasos con glicerol.
Sus acidos estan constituidos por una larga cadenahidrocarbonada

Los acidos
grasos
Un acido graso es una biomolecula de naturaleza
lipidica formada por una larga cadena hidrocarbonada
lineal, de diferente longitud o numero de atomos de
carbono, encuyo extremo hay un grupo carboxilo
(son acidos organicos de cadena larga ). Los acidos
grasos forman parte de los fosfolipidos y glucolipidos,
moleculas que constituyen la bicapa lipidaca de todas
lasmembranas celulares. En los mamiferos, incluido
al ser humano, la mayoria de los acidos grasos se
encuentran en forma de trigliceridos, los cuales se
almacenan en el tejido adiposo

Lostrigliceridos
• Sirven como reserva de energía para el
organismo. Las cadenas hidrocarbonadas
liberan gran cantidad de energía cuando son
oxidadas, casi el doble de la que liberan los
hidratos de carbono.
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