Estudio 1

La cadena láctea y su aporte a la competitividad del Municipio de Pasto 1

ESTUDIO DE LA CADENA LACTEA Y SU APORTE A LA
COMPETITIVIDAD DE LA ZONA NOROCCIDENTAL DEL MUNICIPIO DE
PASTO, DEPARTAMENTO DE NARIÑO.

ANDREA LORENA ORJUELA O

ASESOR DE TESIS:
DR. GERMAN LOPEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,
ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS.PROGRAMA ESPECIALIZACION EN GESTION DE PROYECTOS
SAN JUAN DE PASTO
2013

La cadena láctea y su aporte a la competitividad del Municipio de Pasto 2

ESTUDIO DE LA CADENA LACTEA Y SU APORTE A LA
COMPETITIVIDAD DE LA ZONA NOROCCIDENTAL DEL MUNICIPIO DE
PASTO, DEPARTAMENTO DE NARIÑO.

ANDREA LORENA ORJUELA O
Trabajo de Grado para optar al título de: Especialista en Gestión de Proyectos

ASESOR DE TESIS:DR. GERMAN LOPEZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES,
ECONOMICAS Y DE NEGOCIOS.
PROGRAMA ESPECIALIZACION EN GESTION DE PROYECTOS
SAN JUAN DE PASTO
2013

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TABLA DE CONTENIDO

Resumen , 8
Introducción, 9
Problema de investigación, 10
Planteamiento del problema,10-11
Objetivos, 12
Justificación, 13-15
MARCO TEORICO, 15- 41
Marco Legal, 42 - 44
Marco Histórico, 45 - 46
Marco Conceptual, 46 - 48
Marco Contextual, 49 - 51
Antecedentes del problema, 51
Hipótesis, 52
ASPECTOS METODOLOGICOS
Tipo de estudio, 52 - 53
Método de Investigación, 53
Técnicas de recolección de información, 54 – 56
Fuentes para la recolección de información, 56 - 57
Definición y criteriospara la muestra, 57 - 61
Tratamiento de la información, 62 - 71
Síntesis de diagnostico realizado a transformadores, 72 – 73

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Encuestas proveedores del sector lácteo, 73 - 84
Descripción de las cinco fuerzas de Michael Porter , en la cadena láctea del
municipio de Pasto, 85 – 87
Influencia del modelo propuesto por MichaelPorter, en la cadena láctea de San
Juan de Pasto, 88 - 102
Representación de las cinco fuerzas competitivas de Porter para la cadena láctea
de Pasto, 103.
Matriz DOFA, cadena láctea del municipio de Pasto, 104 – 107.
Proyectos para mejorar competitividad y Asociatividad del sector, 109-110
Recomendaciones, 111
Conclusiones, 112 - 113
Bibliografía, 114 - 115
Anexos, 116.

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INDICE DE TABLAS

TABLA No. 1

Variables relacionadas con las asociaciones de productores de leche, 41

TABLA No. 2

Criterios para los proveedores, 59

TABLA No. 3

Criterios para los transformadores, 60

TABLA No. 4

Comparativo compra mensual de leche, 62

TABLA No. 5

Empleos Generados, 63

TABLA No. 6

Porcentaje de ventas año 2012, 64

TABLANo. 7

Zona de proveedores, 65

TABLA No. 8

Ingresos mensuales por venta de leche, 67

TABLA No. 9

Lugares de mayor comercialización, 68

TABLA No. 10 Zonas de mayor venta de derivados de la leche, 69
TABLA No. 11 Número de proveedores que posee la empresa, 70
TABLA No. 12 Producción diaria de leche, 73
TABLA No. 13 Calidad de la leche, 74
TABLA No. 14 Cabezas de ganado por finca, 75
TABLA No. 15Asistencia técnica para el manejo del ganado lechero, 76
TABLA No. 16 Ingresos mensuales de la actividad lechera, 77
TABLA No. 17 Otros cultivos, 78
TABLA No. 18 Preferencia de cultivos, 78
TABLA No. 19 Ingresos de otras actividades, 80
TABLA No. 20 Ingresos/diferentes actividades, 80
TABLA No. 21 Presencia de enfermedad por extracción de la leche, 82
TABLA No. 22. Proyectos Priorizados, 83.

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INDICE DE GRAFICOS

GRAFICO No. 1

Diamante de Porter, 16

GRAFICO No. 2

Estructura diagrama de Porter, 29

GRAFICO No. 3

La cadena de valor de la leche, 31

GRAFICO No. 4

Relación entre los operadores de la cadena, 32

GRAFICO No. 5

Proceso productivo y comercial de la cadena, 33

GRAFICO No. 6

Principales productos...