Estudio de agroturismo en chile

Agroturismo en Chile
Caracterización y perspectivas

Agroturismo en Chile
Caracterización y perspectivas

InvestIgAdores responsAbles

Silvia Constabel • Edgardo Oyarzun • Pablo Szmulewicz
CoInv es tIgAdor es

Karina Alvarez • Cesar Guala • Saúl Pérez

Santiago de Chile 2007

Agroturismo en Chile: Caracterización y perspectivas • Fundación para la Innovación Agraria •Universidad Austral de Chile Registro de Propiedad Intelectual No 172629

ISBN No 978-956-7874-85-9
Santiago, Chile Noviembre 2007 Edición Pablo Szmulewicz E., Karina Alvarez V. y Rocío Sepúlveda G. Equipo Consultor Académicos, Investigadores y Profesionales del Instituto de Turismo de la Universidad Austral de Chile • Dra. Silvia Constabel Grau, Jefe de Proyecto. Geógrafo, Dra. en CienciasAmbientales. scontab@uach.cl • Dr. Edgardo Oyarzún Méndez (C.), Analista de mercado. Investigador. Ingeniero Comercial, Master en Turismo Internacional, Candidato a Dr. en Economía Aplicada. eoyarzun@uach.cl • Dr. Pablo Szmulewicz Espinosa (C.), Coordinador UACh – FIA. Investigador. Antropólogo, Magíster en Desarrollo Rural, Candidato a Dr. en Economía Aplicada, pszmulew@uach.cl • Mg. César GualaCatalán, Coinvestigador. Administrador de Empresas Turísticas. Magíster en Desarrollo Rural, cesarguala@uach.cl • Karina Alvarez Valenzuela, Coinvestigador. Administradora de Empresas Turísticas. Magíster en Desarrollo Rural (C.), karinaalvarez@uach.cl • Saúl Pérez Inostroza, Coinvestigador. Geógrafo. Magíster en Desarrollo Rural (C.), sperezi@puc.cl Colaboradores • Rocío Sepúlveda, Administradorade Empresas Turísticas, Diplomada en Turismo Rural • Pamela Jara, Administradora de Empresas Turísticas, Diplomada en Turismo Rural • Silvia Matamala, Administradora de Empresas Turísticas • Erica Cárdenas, Egresada de Administración de Empresas Turísticas • Verónica Benítez, Egresada de Administración de Empresas Turísticas • Alejandra Henríquez, Egresada de Administración de EmpresasTurísticas • Mariela Pinuer, Estudiante Administración de Empresas Turísticas • Pamela Vera, Estudiante Administración de Empresas Turísticas • Cristóbal Benítez, Estudiante Administración de Empresas Turísticas Fotografías • Archivo Instituto de Turismo Universidad Austral • Archivo FIA • Archivo fotográfico Franz Schulte • Corporación de Promoción Turística de Chile: Fotos Valle de Elqui (págs. 136,142 Y 144) • Gabriela Casanova (págs. 215 y 221) • CPT (págs. 99, 152, 154 y 207) • Guillermo Feuerhake (págs. 73, 80, 83, 114, 124, 125, 127, 132, 135, 153, 163, 171, 173, 175, 185, 187, 192, 195, 197, 199, 200, 202, 224 y 228) Se autoriza la reproducción parcial de la información aquí contenida, siempre y cuando se cite esta publicación como fuente. No se autoriza la reproducción de lasfotografías sin autorización de sus autores o de los archivos respectivos.

Índice

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Presentación Universidad Austral .................................................................... Presentación FIA............................................................................................. Objetivos y metodología................................................................................
1. MArCO TEóriCO dEl AGrOTuriSMO ................................................ 2. CArACTErizACión dEl AGrOTuriSMO En ChilE

5 7 9 15 29 29 53 65 75 75 77 83 85 95

...............................

2.1. Caracterización de los emprendimientos de agroturismo ....................... 2.2. Caracterización de la gestión comercial del agroturismo ......................... 2.3.Caracterización de las organizaciones agroturísticas ...............................
3. EvAluACión dE lOS iMPACTOS dEl AGrOTuriSMO En ChilE .............

3.1. Impacto Ambiental ................................................................................ 3.2. Impacto Sociocultural ............................................................................. 3.3. Impacto Económico...