Estudio De Caso

DIPLOMADO PARA LA FORMACIÓN Y DESARROLLO
DE COMPETENCIAS DOCENTES

Actividad de Aprendizaje No. 5.
Diseño de actividad de aprendizaje bajo la metodología Estudio de Casos por perfil profesional.

24 de Agosto de 2012.

Ubicación en el programa.

Materia: Mercadotecnia
Semestre: 5°
Carrera: IGE
Tema: Estudio de Mercado

Objetivo.

Que el estudiante elabore un esquema que contengacuestiones que respondan a un trabajo de investigación para determinar la viabilidad de esta nueva faceta de atención al consumidor en su condición de almuerzos para acrecentar el mercado ya atendido en el concepto de comida rápida, hot dogs, y estar a disposición de aprovechar en mayor medida las instalaciones o la infraestructura con que se cuenta.

Instrucciones.

a. Habrán de integrarseen grupos de 3 alumnos para el estudio en referencia.
b. Presentarán las diversas propuestas surgidas que ameriten considerar para el estudio y evaluar las que incidan en mayor medida para el trabajo a realizar.
c. Una vez evaluado y definida la tarea hacer una división de trabajo para complementar en forma conjunta el propósito señalado.
d. Fijar fechas de reunión para medir eltrabajo realizado y la intensidad del mismo.
e. Aterrizar la información para dar forma a la investigación realizada e ir integrando a efecto de responder la cuestión y determinar la viabilidad del estudio de mercado.

Caso.
Peter´s Hot Dog nace en el año 1998 con un concepto de producto innovador: panchos con más de 60 variedades de salsas para combinar. 
En el año 2002 su marca ingresa almercado de franquicias y en los años 2003-2004 se consolida como la franquicia de mayor crecimiento del mercado con la apertura de 30 puntos de venta en todo el país.
En la actualidad, de acuerdo a la última encuesta realizada a principios de 2008, es la segunda franquicia más consultada del mercado gastronómico. Con una estrategia de diferenciación, Peter´s Hot Dog busca ser única en el sector decomercialización de panchos con algunas cualidades ampliamente valoradas por los compradores, como puede ser la posibilidad de consumir un pancho con más de 3600 combinaciones posibles en salsas de cremas, verduras, picantes y quesos. Este atributo es percibido por los compradores como el más importante y satisface la necesidad de consumir un monoproducto como el pancho con una variada combinaciónde tipos de salsas y opciones posibles. 
  | | * Visión: Ser la cadena de fast food en el sector de panchos más grande del país. |
  | | * Misión: Ofrecer alimentos jóvenes y divertidos en un ambiente cálido con atención rápida. |
  | | * Estrategia Genérica: Diferenciación. |
  | | * Estrategia Competitiva: Líder del Mercado |
El público característico de los localesPeter´s Hot Dog son los adolescentes que se identifican plenamente con el ambiente del "fast food" de este tipo de locales: informal, poco convencional, alejado del esquema tradicional de la cocina familiar del que tanto huyen, y con precios accesibles para los jóvenes. Otra ventaja es la flexibilidad del horario. El plato base, panchos con variedad de salsas, acompañada de diferentes bebidas(especialmente azucaradas), tiene gran aceptación entre este grupo de edad. 

Desde un primer momento su estrategia de segmentación estuvo dirigida a consumidores de alimentos de fast food que tiene una predilección por el producto panchos. En la actualidad la empresa se encuentra ampliando su cartera de productos para acceder a otro tipos de consumidores en sus puntos de ventas. Esta línea de productosestá constituida por:
Almuerzos.
Café
Donas
El consumidor:
Los adolescentes son especialmente aficionados a la denominada comida rápida. Se estima que entre un 30% y un 40% de todas las comidas se realizan fuera del hogar y los "fast-food" representan el 20% de este mercado, quizás no tanto por la falta de tiempo sino porque representan una cultura que la juventud asume con facilidad. Los...