Estudio De Cunicultura

CONSEJO FEDERAL DE INVERSIONES

DESARROLLO DEL SECTOR CUNÍCOLA EN LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES “EN BUSCA DE NUEVOS MERCADOS”

Junio 2007

Elaborado por: FUNDES ARGENTINA

INDICE

I.- Introducción II.- Mercado Externo
II a.- Desarrollar un estudio de mercado integral que permita entender:
Qué, cuánto, a qué precios y a qué mercados se exporta hoy Qué y cuánto se puede exportar comoProvincia de Buenos Aires Dónde hacerlo, de qué manera hacerlo: cortes, presentación, calidad II a 1.- Qué, cuánto, a qué precios y a qué mercados se exporta hoy II a 2.- Qué y cuánto se puede exportar como Provincia de Buenos Aires II a 3.- Dónde hacerlo, de qué manera hacerlo: cortes, presentación, calidad II a 4.- Normativa

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II b.- Analizar las barreras internas yexternas que impiden el crecimiento y desarrollo del sector. Evaluar la estructura oligopólica del mercado actual. Hacer hincapié en las normas de los mercados destinos detectados.
II b 1.- Análisis del sector II b 2.- Actores del sector II b 3.- Cadena de Valor II b 4.- Identificación de variables clave II b 5.- Conclusiones

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II c.- Analizar las posibilidades actuales ypotenciales de los productores cunícolas para
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atender la demanda que surgiría de los puntos desarrollados anteriormente. Efectuar el estudio bajo el esquema FODA
II c 1.- FODA Mercado Externo

III.- Mercado Interno
III a.- Objetivos III b.- Desarrollo del Estudio de Mercado
III b 1.- Fase 1 III b 2.- Fase 2 • Metodología • Análisis de Resultados por Segmento: A Productores – Faenadotes –Frigoríficos (75) B Dueños – encargados y chefs de Restaurantes (81) C Médicos y Nutricionistas (84) D Canales de Distribución (87) E Peleteros e Hilanderos (91) F Consumidores (105) F 1 Investigación Cuantitativa (105) F 2 Focus Groups – investigación cualitativa (131) Resumen Ejecutivo

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III c.- Analizar las posibilidad actuales y potenciales de los productores cunícolaspara atender la demanda, teniendo en cuenta las capacidades productivas, las de generación de valor agregado, la intención de atender demanda interna y las capacidades de comercialización. Esquema FODA
III c 1.- Conclusiones y puntos críticos III c 2.- Recomendaciones III c 3.- Análisis FODA Mercado Interno

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IV.- COROLARIO IV a) Conclusiones Generales (152) IV b) FODA General (157) IVc) Recomendaciones (159)

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V.- Fuentes VI.- Anexos Varios

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I.- INTRODUCCION

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El presente informe se elaboró con la finalidad de compaginar datos relacionados con el sector cunícola en la Argentina y particularmente en la Provincia de Buenos Aires para, en base a ellos, realizar investigación de campo y producir información que aporte valor para latoma de decisiones, en lo referente a estrategias que apuntalen el desarrollo productivo de ese sector y acciones concretas de mejora. Se trabajó en los mercados externo e interno, conociendo que el primero es el que acapara prácticamente el total de la producción del país, mientras que el segundo es incipiente, no está desarrollado, pero… como se verá a través del avance de la lectura, tienepotencial importante de crecimiento. Del trabajo de campo surgieron importantes conclusiones, muchas de ellas quizá se conocían desde el sector público pero no estaban validadas; el informe posibilita tener la visión de la gente, de los diferentes actores del sector. En su conjunto el informe refleja “la foto” actual del sector cunícola y plantea las posibilidades de desarrollo que parecerían posibles,si se realizaran distintas acciones para hacer que las debilidades encontradas se vayan solapando, que se prevean las herramientas para controlar las amenazas y que las oportunidades no se dejen escapar, aunque parezca difícil accederlas. Hay fortalezas, el tema es que muchas de ellas son desconocidas para el común de la gente (principalmente los potenciales consumidores) y esto denota la...