Estudio De Factibilidad Del Montaje De Un Planta De Panela Organica
Páginas: 32 (7827 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2012
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE PANELA ORGANICA EN LA FINCA EL GRAN TESORO, UBICADA EN LA INSPECCIÓN DE MONTECRISTO, MUNICIPIO DE GACHALÁ – CUNDINAMARCA.
DIANA PATRICIA SABOGAL LONDOÑO
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
INSTITUTO DE EDUACIÓN A DISTANCIA IDEAD
ESPECIALIZACIÓN DE GERENCIA DE PROYECTOS
VILLAVICENCIO
2012
INTRODUCCIÓNDentro de los renglones agropecuarios con grandes expectativas de desarrollo está la caña panelera, la cual es la materia prima fundamental para la fabricación de uno de los elementos base de la canasta familiar.
La panela es la base de sustento de miles de familias campesinas colombianas, quienes la producen en pequeña escala, con mano de obra familiar, esto dificulta la modernización de laproducción y la conquista de nuevos mercados.
Puede decirse que la producción de panela es muy artesanal, y solo un pequeño segmento de la producción se desarrolla como proceso industrial; en la gran mayoría de productores pequeños la capacidad de producción es inferior a 300 kg/hora.
En el contexto mundial, Colombia es el segundo productor de panela y el mayor consumidor per cápita del mundo.Sin embargo, por el carácter de producto no transable, la producción se orienta casi exclusivamente al mercado interno, lo cual no permite ampliar su demanda en nuevos mercados.
El proyecto de factibilidad para montar una planta de panela en el Municipio de Gachalá, tiene como propósito aportar a los productores una nueva manera de comercializar la panela, y de esta forma propender por unmejor aprovechamiento de los recursos instalados en la región, además de que se crea empleo y se contribuye al desarrollo económico del municipio.
La cadena productiva de la panela está compuesta por diversos factores privados y públicos, como también eslabones productivos y comerciales donde los directos son los productores de caña panelera (trapiches).
El eslabón comercial de la cadena estáconstituido por los mercados mayoristas, local, municipal y regional cuyos agentes directos son los que comercializan al por mayor. Ellos despachan a las centrales de abastos, plazas satélites, supermercados, hipermercados cuyos principales actores son los almacenes de cadena. El mercado al menudeo es cubierto por las tiendas rurales y urbanas a través de los tenderos quienes son los agentesdirectos encargados de colocar el producto final al consumidor.
La producción de caña y el laboreo de la panela en la mayoría de los municipios colombianos se da en condiciones de atraso que no se compadecen con los desarrollos tecnológicos, presenta problemas como la falta de mecanización, desconocimiento del manejo de diferentes variedades de cañas, enfermedades fitosanitarias, altos costos decorte, bajos niveles de extracción del jugo subutilización de los trapiches, escases de mano de obra por causa de la alta emigración, falta de crédito e institucional e interés onerosos, alto precios de los insumos, incertidumbre del productor por la acentuada fluctuación de los precios de la panela y la ausencia de asistencia técnica. A ello se suma el que las zonas paneleras se caracterizan porsu inadecuada estructura vial, un altísimo déficit de servicios públicos en el área rural y decena de miles de personas con necesidades básicas insatisfechas.
A un entorno económico tan desfavorable se agrega el largo conflicto de la panela con los monopolios azucareros, los cuales siempre que tienen dificultades con la colocación de sus excedentes en el mercado nacional, acuden al expedientedelictuoso de derretir azúcar y mieles de ingenio para producir panela adulterada. Los ingenios compiten así ilegalmente con los paneleros artesanales y arruinan los precios, ya que el proceso resulta menos costoso y dejan en desventaja a los productores de panela.
La falta de capacitación y orientación en estrategias de comercialización se suman a los problemas y dificultades que deben...
DIANA PATRICIA SABOGAL LONDOÑO
UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS
INSTITUTO DE EDUACIÓN A DISTANCIA IDEAD
ESPECIALIZACIÓN DE GERENCIA DE PROYECTOS
VILLAVICENCIO
2012
INTRODUCCIÓNDentro de los renglones agropecuarios con grandes expectativas de desarrollo está la caña panelera, la cual es la materia prima fundamental para la fabricación de uno de los elementos base de la canasta familiar.
La panela es la base de sustento de miles de familias campesinas colombianas, quienes la producen en pequeña escala, con mano de obra familiar, esto dificulta la modernización de laproducción y la conquista de nuevos mercados.
Puede decirse que la producción de panela es muy artesanal, y solo un pequeño segmento de la producción se desarrolla como proceso industrial; en la gran mayoría de productores pequeños la capacidad de producción es inferior a 300 kg/hora.
En el contexto mundial, Colombia es el segundo productor de panela y el mayor consumidor per cápita del mundo.Sin embargo, por el carácter de producto no transable, la producción se orienta casi exclusivamente al mercado interno, lo cual no permite ampliar su demanda en nuevos mercados.
El proyecto de factibilidad para montar una planta de panela en el Municipio de Gachalá, tiene como propósito aportar a los productores una nueva manera de comercializar la panela, y de esta forma propender por unmejor aprovechamiento de los recursos instalados en la región, además de que se crea empleo y se contribuye al desarrollo económico del municipio.
La cadena productiva de la panela está compuesta por diversos factores privados y públicos, como también eslabones productivos y comerciales donde los directos son los productores de caña panelera (trapiches).
El eslabón comercial de la cadena estáconstituido por los mercados mayoristas, local, municipal y regional cuyos agentes directos son los que comercializan al por mayor. Ellos despachan a las centrales de abastos, plazas satélites, supermercados, hipermercados cuyos principales actores son los almacenes de cadena. El mercado al menudeo es cubierto por las tiendas rurales y urbanas a través de los tenderos quienes son los agentesdirectos encargados de colocar el producto final al consumidor.
La producción de caña y el laboreo de la panela en la mayoría de los municipios colombianos se da en condiciones de atraso que no se compadecen con los desarrollos tecnológicos, presenta problemas como la falta de mecanización, desconocimiento del manejo de diferentes variedades de cañas, enfermedades fitosanitarias, altos costos decorte, bajos niveles de extracción del jugo subutilización de los trapiches, escases de mano de obra por causa de la alta emigración, falta de crédito e institucional e interés onerosos, alto precios de los insumos, incertidumbre del productor por la acentuada fluctuación de los precios de la panela y la ausencia de asistencia técnica. A ello se suma el que las zonas paneleras se caracterizan porsu inadecuada estructura vial, un altísimo déficit de servicios públicos en el área rural y decena de miles de personas con necesidades básicas insatisfechas.
A un entorno económico tan desfavorable se agrega el largo conflicto de la panela con los monopolios azucareros, los cuales siempre que tienen dificultades con la colocación de sus excedentes en el mercado nacional, acuden al expedientedelictuoso de derretir azúcar y mieles de ingenio para producir panela adulterada. Los ingenios compiten así ilegalmente con los paneleros artesanales y arruinan los precios, ya que el proceso resulta menos costoso y dejan en desventaja a los productores de panela.
La falta de capacitación y orientación en estrategias de comercialización se suman a los problemas y dificultades que deben...
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