ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE VINO DE CAFE (NORVINOS), NORTE DE SANTANDER SEGUNDA ENTREGA

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE VINO DE CAFE (NORVINOS), NORTE DE SANTANDER
SEGUNDA ENTREGA












MARIEDT CONTRERAS GÉLVEZ.
YEISON ALBERTO ANAYA MORALES.
LILIANA PATRICIA CESPEDES DIAZ.











UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍA, INGENIERÍA INDUSTRIAL
DISEÑO Y DISTRIBUCION DE PLANTA
SANJOSÉ DE CÚCUTA
2013
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE VINO DE CAFE (NORVINOS), NORTE DE SANTANDER
SEGUNDA ENTREGA







MARIEDT CONTRERAS GÉLVEZ. Cód.: 1190861
YEISON ALBERTO ANAYA MORALES. Cód.: 1191224
LILIANA PATRICIA CESPEDES DIAZ. Cód.: 1191643




Este trabajo se presenta como requisito para la nota del segundo previo de la materia diseñoy distribución de planta.



DOCENTE
YANETH PATRICIA ARMESTO PABON





UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE INGENIERÍA, INGENIERÍA INDUSTRIAL
DISEÑO Y DISTRIBUCION DE PLANTA
SAN JOSÉ DE CÚCUTA
2013


1. MATERIAL

1.1. MATERIA PRIMA

1.1.1. CAFÉ

1.1.1.1. Que es café
Se denomina café a la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidasde los frutos de la planta de café o cafeto (Coffea). La bebida es altamente estimulante, pues contiene cafeína. El cultivo del café se encuentra ampliamente difundido en los países tropicales y subtropicales. Llama particularmente la atención el caso de Brasil, porque concentra poco más de un tercio de la producción mundial (véase más adelante). Los granos del café son uno de los principalesproductos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras. El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo.

Imagen 1. Granos de café


1.1.1.2. Tipos de café
Existen dos grandes especiesgenéticas o especies Cafeto Arabica (Coffea Arabica) y Cafeto Robusta (Coffea Canephora). Luego, según las características botánicas de la planta hay múltiples variedades y subvariedades (como el terreno, altura, clima, régimen de lluvia, aptos para su cultivo). A su vez según el tamaño del grano, se distinguen más de una decena de clases (siendo tipo AA, la denominación del más grande).
También,referirse como "variedad" al indicarse su procedencia (café brasilero, café colombiano, etc) generalizanse así varias características para connotar un sabor (de lo que no hay que fiarse pues un "sabor" en realidad depende no sólo del ambiente local donde crecen las plantas de café, sino también de su procesamiento, método de secado, etc.).
Cafeto arábica: este es el de mayor cultivo a nivel mundial, conun 75%. Resulta un grano fino en sabor y muy aromático. Para dar un fruto excelente, esta planta necesita una altitud mínima de 900m sobre el nivel del mar, por eso es la más difícil de explotar. El espresso del grano de arábica es el más apreciado por sus cualidades sápidas y olfativas, delicadas y agradables en boca.
Cafeto robusta: es alto en cafeína, de sabor fuerte y ácido. Este es de fácilcultivo por crecer en terrenos llanos. Su nombre se debe a que la planta es más resistente a enfermedades que su pariente arábica. Aunque es de mayor rendimiento no logra conseguir las características organolépticas del arábica, por su amargor tiende a ser menos popular.

Imagen 2. Café arabica y robusta
Tambien se puede encontrar dos tipos basicos de café, en funcion del metodo de tueste: elnatural y torrefacto.
Café tostado natural: Se obtiene mediante el tueste de los granos de café por el sistema de “tueste directo” a una temperatura entre los 200 y 220º C y en constante movimiento. El tiempo ira en función del grado de tueste que le queramos dar al café.

Imagen 3. Café tostado al natural.
Café tostado torrefacto: Se obtiene mediante el tueste de granos de café con azúcar....