Estudio De Factibilidad
Páginas: 7 (1576 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2012
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE ING. PESQUERA
CONTROL
DE CALIDAD Y CAMBIOS DE CALIDAD
DE LA
TRUCHA Oncorhynchus mykiss REFRIGERADA CON ADICION DE ANTIOXIDANTE - ACIDO ASCORBICO
AUTOR: ALDO ELISEO ROCA SABOYA
CALLAO, PERU
INDICE
1.INDICE
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.1.- Descripción y Análisis del tema
3.2.- Enunciado del problema en forma de pregunta (PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O FORMULACION DEL PROBLEMA)
4.- OBJETIVOS
4.1.- Objetivos generales
4.2.- Objetivos especificos
5.- JUSTIFICACION
6.- MARCO TEORICO
6.1 Antecedentes de la investigación
6.2 Bases teóricas
6.3 Definición deTerminología
7.- HIPOTESIS
7.1.- Hipótesis
7.2.- Variables
7.3.- Indicadores de la variable
8.- MATERIALES Y METODOS
8.1 Materiales
8.2 Métodos
8.2.1 Método de la investigación
8.2.2 Diseño de la Investigación
8.2.3 Población y muestra
8.2.4 Técnicas de recolección y análisis de datos
9.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES10.- PRESUPUESTO
11.- MATRIZ DE CONSISTENCIA
12.- REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.- Descripción y Análisis del tema
La creciente demanda productiva de alimento de origen acuícola requiere un sistema que permita la estandarización de los productos elaborados con un control de calidad quepermita satisfacer las demandas del mercado nacional e internacional.
Evaluar la calidad de la trucha refrigerada a lo largo de SU uso utilidad comercial conlleva a controlar los parámetros que permiten en elaborarlo con un control y verificación constante par su validación.
EN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA NO VAN TABLAS NI GRAFICAS, PERO SE PUEDE REDACTAR ALGUN DATO RELEVANTE DE LA TABLA,CONSIDERA DESCRIBIR LAS CAUSAS DEL PROBLEMA EN ESTUDIO.
|Tabla 1. PERÚ: EXTRACCIÓN DE RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS DE ORIGEN CONTINENTAL |
|POR TIPO DE UTILIZACIÓN SEGÚN ESPECIE, 2010 |
|(TM)|
|Especie | |Tipo de Utilización |
| |Total | |
| | | |
| | |Fresco |Congelado |
|Total |19,477.11 |17,795.33 |1,681.78 |
| || | |
|Especies de Sierra |2,978.18 |2,157.16 |- |
|Camarón de Rio |694.65 |694.65 |- |
|Carachi |655.56|384.34 |- |
|Ispi |587.68 |313.28 |- |
|Pejerrey |667.17 |391.77 |- |
|Trucha |290.79...
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y ALIMENTOS
ESCUELA PROFESIONAL DE ING. PESQUERA
CONTROL
DE CALIDAD Y CAMBIOS DE CALIDAD
DE LA
TRUCHA Oncorhynchus mykiss REFRIGERADA CON ADICION DE ANTIOXIDANTE - ACIDO ASCORBICO
AUTOR: ALDO ELISEO ROCA SABOYA
CALLAO, PERU
INDICE
1.INDICE
3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.1.- Descripción y Análisis del tema
3.2.- Enunciado del problema en forma de pregunta (PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA O FORMULACION DEL PROBLEMA)
4.- OBJETIVOS
4.1.- Objetivos generales
4.2.- Objetivos especificos
5.- JUSTIFICACION
6.- MARCO TEORICO
6.1 Antecedentes de la investigación
6.2 Bases teóricas
6.3 Definición deTerminología
7.- HIPOTESIS
7.1.- Hipótesis
7.2.- Variables
7.3.- Indicadores de la variable
8.- MATERIALES Y METODOS
8.1 Materiales
8.2 Métodos
8.2.1 Método de la investigación
8.2.2 Diseño de la Investigación
8.2.3 Población y muestra
8.2.4 Técnicas de recolección y análisis de datos
9.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES10.- PRESUPUESTO
11.- MATRIZ DE CONSISTENCIA
12.- REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1.- Descripción y Análisis del tema
La creciente demanda productiva de alimento de origen acuícola requiere un sistema que permita la estandarización de los productos elaborados con un control de calidad quepermita satisfacer las demandas del mercado nacional e internacional.
Evaluar la calidad de la trucha refrigerada a lo largo de SU uso utilidad comercial conlleva a controlar los parámetros que permiten en elaborarlo con un control y verificación constante par su validación.
EN PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA NO VAN TABLAS NI GRAFICAS, PERO SE PUEDE REDACTAR ALGUN DATO RELEVANTE DE LA TABLA,CONSIDERA DESCRIBIR LAS CAUSAS DEL PROBLEMA EN ESTUDIO.
|Tabla 1. PERÚ: EXTRACCIÓN DE RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS DE ORIGEN CONTINENTAL |
|POR TIPO DE UTILIZACIÓN SEGÚN ESPECIE, 2010 |
|(TM)|
|Especie | |Tipo de Utilización |
| |Total | |
| | | |
| | |Fresco |Congelado |
|Total |19,477.11 |17,795.33 |1,681.78 |
| || | |
|Especies de Sierra |2,978.18 |2,157.16 |- |
|Camarón de Rio |694.65 |694.65 |- |
|Carachi |655.56|384.34 |- |
|Ispi |587.68 |313.28 |- |
|Pejerrey |667.17 |391.77 |- |
|Trucha |290.79...
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