Estudio de la cadena productiva del sector de panificación en la zona urbana del municipio de ciudad sandino

UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

PROGRAMA DE MAESTRIA EN ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS (MADE)

ESTUDIO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR DE PANIFICACIÓN EN LA ZONA URBANA DEL MUNICIPIO DECIUDAD SANDINO

Managua, Nicaragua
Febrero, 2011

INDICE
CAPÍTULO PÁGINA

I. RESUMEN EJECUTIVO
II. INTRODUCCIÓN
III. CARACTERIZACIÓN DEL MUNICIPIO DECIUDAD SANDINO
III.1. RESEÑA HISTORICA
III.2. DATOS POBLACIONALES
III.3.PERFIL SOCIO ECONÓMICO
IV. METODOLOGÍA DEL ESTUDIO DE CADENA
IV.1. DIAGNÓSTICO
IV.2. DESCRIPCIÓN, ANALISIS DE LA CADENA YPROPUESTA DE APOYO
V. DIAGNÓSTICO RAPIDO

V.2. INDUSTRIA DE PANIFICACIÓN
VI. ANÁLISIS DE LA CADENA DE LA INDUSTRIA DE PANIFICACIÓN
VI.1. PROVEDORES
VI.2. PRODUCTORES
VI.3. CONSUMIDORESVI.4. SISTEMAS DE APOYO DE LA CADENA
VI.5. PROBLEMATICA IDENTIFICADA
VI.4. PLAN DE ACCIÓN
VII. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
ANEXOS
I. RESUMEN EJECUTIVO
II. INTRODUCCIÓN

El objetivodel presente trabajo es elaborar una investigación puntual bajo la modalidad de ensayo de la cadena de la industria de panificación de la zona urbana del municipio de Ciudad Sandino, el cual servirá deinsumo para el desarrollo de planes de acción de parte del gobierno municipal y otros actorespresentes en el municipio.

Aun cuando en Ciudad Sandino existe una gran cantidad de Micro,pequeñas y medianas empresas (MIPYME’S), que participan dentro del Sector Alimento, el presente estudio se concentrara en la industria de panificación que incluye específicamente las panaderías y lasreposterías.

Los cambios generados en la economía como producto de la globalización, hacen más dependientes a las economías y exigen de ellas mayores niveles de competitividad, para ganar mercados.El logro de competitividad ya no es exclusividad de una sola empresa, sino del sector industrial en el cual se desarrolla la actividad y de las condiciones que un país brinde para que sus sectores...