Estudio De La Cinetica De Crecimiento De Cepas Probioticas

ESTUDIO DE LA CINETICA DE CRECIMIENTO A ESCALA DE LABORATORIO DE UNA CEPA PROBIÓTICA Lactobacillus sp. AISLADA DEL TRACTO INTESTINAL DE TERNEROS Study of kinetics growth in laboratory stage of a probiotic strain Lactobacillus sp. isolate from intestinal tract of calves. Avila, José ; Román, Ramón ; Avila, Manuel ; Tovar, Belkys y Hernández, Helis . Laboratorio de Bioprocesos, División deBiotecnología, Fundación Centro de Investigaciones del Estado para la Producción Experimental Agroindustrial CIEPE Apartado 100. San Felipe, Estado Yaracuy, 2 Venezuela. Laboratorio de Calidad de Granos y Semillas, Fundación para la Investigación Agrícola DANAC. San Javier, Yaracuy, Venezuela. * josegavila@cantv.net Resumen El Objetivo de este estudio fue conocer la cinética de crecimiento celular de unacepa probiótica Lactobacillus sp. aislada del intestino delgado de terneros. Para ello se utilizó una fermentación en medio MRS en un bioreactor de laboratorio de 3 lts de capacidad, en un experimento que controló las variables concentración de inóculo inicial, temperatura, tiempo y pH, midiéndose la biomasa producida por las técnicas de peso seco y densidad óptica, lo cual constituyó la variablerespuesta para modelar el crecimiento celular a través de la ley de Malthus y usando la ecuación de Ricatti. La cepa extraída fue identificada como Lactobacillus delbruekii subesp. bulgaricus, mientras que el estudio cinético permitió estimar la velocidad específica de crecimiento de -1 0,7047 h y el tiempo de duplicación igual a 0,9836 h. Con esta información se espera incrementar losrendimientos de la cepa y así promover la producción de productos probióticos para el consumo animal en Venezuela. Palabras Clave: Probióticos/ Fermentaciones/ aditivos alimentarios/Lactobacilos Abstract The aim of this study was to evaluate cellular growth kinetic of a probiotic strain Lactobacillus sp. Isolated from intestinal tract of calves. In connection with this objective, a MRS media fermentation ina three liters capacity lab bioreactor was used in a experiment where starter concentration, temperature, time and pH was controlled. Measurement biomass yield was made by dry mass and optical density technique, therefore, cellular growth with Malthus law and Ricatti equation was modeled. The strain was identified as Lactobacillus delbruekii subsp. Bulgaricus, whereas kinetic studies allowed toobtain through these models, growth specific -1 velocity of 0,7047h and duplication time of 0,9836h. With this information, promotion probiotic cultures production for animal feeding in Venezuela is expected. Key words: Probiotics/ Fermentations/ Feed additives/Lactobacilos. Introducción El término probiótico es una palabra relativamente nueva que significa “para la vida” definidosinternacionalmente como “microorganismos vivos que al ser ingeridos en cantidades adecuadas ejercen una influencia positiva en la salud o en la fisiología del hospedero, más allá de la inherente a la (4) nutrición en general” . En cuanto a los beneficios se incluyen mejoría en enfermedades infecciosas y enfermedades crónicas (10) (7) intestinales , inmunomodulación , biodisponibilidad de nutrientes, enfermedadescardiovasculares y diabetes(3), alergias de origen (12) (6) alimentario y cáncer . Por otro lado, las enfermedades entéricas son de mucha importancia en lo que concierne a la industria pecuaria, debido a la pérdida de productividad, incremento de mortalidad y la contaminación asociada a los productos para consumo humano (problemas de seguridad alimentaria). Ante este hecho, las bacteriasprobióticas en la actualidad se emplean como aditivos en la alimentación de animales de granja, específicamente como suplementos alternativos al uso terapéutico de antibióticos y como promotores del (2,11) crecimiento . Toda potencial cepa probiótica debe ser plenamente identificada y evaluada en sus características fisiológicas, tolerancia a las condiciones gastrointestinales, adhesión al epitelio...