estudio de la empresa la campana en ciudad cuahutemoc, chihuhua

Estudio de la empresa La Campana Ciudad Cuahutemoc, Chihuhua
Describir el perfil de la empresa.
Empaque y Frigorífico La Campana es una empresa ubicada en Ciudad Cuauhtémoc en el estado de Chihuahua que se dedica al acondicionamiento y empaque de manzana asi como a la conservación de productos hortícolas, sobre todo manzana, teniendo las cámaras de atmosferas controladas en mayor
En el casode las cámaras convencionales, la temperatura es de 32 °F y la humedad relativa es de 95 %.
La empresa tiene sus propias huertas pero también realiza maquilas.
Entre las variedades que empaca son la golden delicious, la red delicious principalmente.
Descripción del proceso
Recepción en cajas de madera de 350 kilogramos y si no va a pasar directamente a proceso de empacado, se almacena encámaras frigoríficas para que estén disponibles posteriormente.

En el comienzo de la línea de empaque la manzana se vacía en agua con el fin de reducir los daños por golpes y la caja de madera es separada del proceso.

Primero pasa por Primer secado a la temperatura de 60 °C por 12 segundos para posteriormente ir al encerado.

La manzana es trasladada a la siguiente operación por medio decorriente de agua. Llega a un punto de selección en donde la fruta que se considera en mal estado o pequeñas se retira de la línea para ser procesada como jugo.
La seleccionadora es mecánica y se basa en el color y peso de las manzanas.

Segundo secado a la misma temperatura (60°C) y tiempo de 12 segundos.

Selección y empaque, aquí el mayor porcentaje de los trabajadores son del sexo femenino.Descripción de los sistemas de refrigeración.
El sistema opera con refrigerante R-134ª. Es un sistema de refrigeración de tipo seco y donde los condensadores son enfriados por aire. Utiliza aceite poliolester, 0 ODP, alto valor de GWP. Las tuberías son de cobre con aletas de aluminio.
De los compresores, fluye el gas caliente hasta llegar y entrara a la válvula de servicio y sale como líquidopara posteriormente llegar al recibidor de presión constante.
Cuenta con dos compresores semihermeticos de la marca “trein” de 8 pistones. Aunque tenga una trampa de liquido generalmente el sistema se diseña para que la misma cantidad de refrigerante líquido que entra al evaporador al absorber calor se evapore y salvo condiciones muy eventuales como a las que está operando el sistema o que sevaya la luz, entonces el gas que se encuentra aquí y si hace mucho frio, este puede condensar entonces la trampa de líquido sirve como un sistema de protección.
A la entrada del compresor, el gas es succionado para poder ser comprimido. Una vez comprimido y llega al separador de aceite. Después pasa por una válvula check. Esta válvula es muy importante porque si existe gas en la tubería y se va laluz el gas puede condensar pero la válvula no permite el regreso del líquido al compresor.
El gas caliente se va al condensador enfriado por aire y cuando ya viene como liquido entonces, llega al recibidor donde se encuentra el filtro deshidratador de ahí estaría saliendo el liquido hacia la válvula de expansión.
Una vez que ha pasado por la válvula de expansión de dirige al evaporador paracontinuar con el mismo ciclo.
En las cámaras se utiliza un aislamiento térmico el cual es de poliuretano estriado, el cual es de aproximadfamente dos centímetros de espesor.
En un diagrama quedaría para R-134ª de la siguiente manera:






Este refrigerante utiliza aceite poliolester, con un valor de 0 deterioro de la capa de ozono sin embargo tiene un alto valor de calentamiento global de latierra. Aunque es un refrigerante de nueva tecnología estará siendo sustituido por el refrigerante R-404a.


Características del sistema de almacenaje.
La manzana al recibirla de campo se almacena en cajas pallets o bits y las dimensiones de dichas cajas son de 1.20 x 1.20 x 0.70 metros. Dichas cajas tienen una capacidad de 350 kilogramos aproximadamente y deben estar recubiertas de...