Estudio De La Factibilidad Técnico-Ingenieril Para El Montaje De Una Planta Procesadora De Pollo Beneficiado, Salchicha De Pollo Y Boloña De Pollo (Gallus Gallus Domesticus L.).

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO-CANOABO
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
PROYECTO II





ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD TÉCNICO-INGENIERIL PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POLLO BENEFICIADO, SALCHICHA DE POLLO Y BOLOÑA DE POLLO (Gallus gallus domesticus L.).






Facilitador: Participantes:
Ing. Felipe Rojas. Br. Freddy Valecillos.
C.I.:15.992.418
Br. Eileen Coronado.
C.I. 16579259

Diciembre, 2005

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL
“SIMÓN RODRÍGUEZ”
NÚCLEO-CANOABO
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
PROYECTO II






ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD TÉCNICO-INGENIERIL PARA EL MONTAJE DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POLLO BENEFICIADO, SALCHICHA DE POLLO Y BOLOÑA DE POLLO (Gallus gallus domesticus L.).Facilitador: Participantes:
Ing. Felipe Rojas. Br. Freddy Valecillos.

Br. Eileen Coronado.

Diciembre, 2005.

INTRODUCCIÓN

En nuestro País el consumo de carnes presenta un incremento anual muy atractivo y esto incluye a las carnes blancas como la de las aves. El pollo se muestra en este sentido como una barata y buena alternativa ante la carne de res y cerdo, además como semenciona en el estudio de la factibilidad técnico-económica para el montaje de una planta procesadora de pollo beneficiado, salchicha de pollo y boloña de pollo (Gallus gallus domesticus L.) tanto la producción como el consumo de pollos se proyecta de forma ascendente en los próximos años.

Todo lo antes expuesto incentiva a estudiar la factibilidad Técnico-ingenieril para el montaje de este tipo deplantas, por este motivo en esta etapa del estudio Técnico-ingenieril se analizaran básicamente los factores que determinan el tamaño de la planta, la localización de la planta. Se evaluaran los aspectos técnicos ingenieriles relativos a la selección de equipos estableciendo un esquema tecnológico correspondientes al proceso.













ESTUDIO TÉCNICO INGENIERIL

ObjetivosObjetivo General

Estudiar la factibilidad técnico – Ingenieril para el desarrollo de una planta procesadora de pollo beneficiado, salchicha de pollo y boloña de pollo (gallus gallus domesticus l.).

Objetivos Específicos:

- Analizar los factores que determina el tamaño de la planta.
- Determinar la capacidad real y optima de la planta.
- Determinar la cantidad de materia primanecesaria para satisfacer los requerimientos de producción.
- Analizar los factores que determinan la localización de la planta.
- Elaborar los balance de energía y de materia para establecer las necesidades de consumo.
- Analizar los aspectos técnico ingenieriles relativos al diseño y selección de equipos.
- Evaluar las condiciones para la planificación de la distribución de la planta.
- Determinarlos pasos a seguir para registrar legalmente la empresa.
- Analizar los aspectos relativos a la organización administrativa de la empresa.
- Evaluar los fundamentos económicos, costos fijos y costos variable del proyecto.




Factores que Determinan el Tamaño de la Planta:

Demanda de los Productos.

Para el caso de los productos que se prevé elaborar la demanda de satisfecha (enrelación a su oportunidad), debido a que se produce en función a la necesidad, pero no esta saturado el mercado de estos productos, por lo que siempre queda un espacio para otra nueva empresa que desee colocar sus productos en este. Es una demanda de bienes sociales y nacionalmente necesarios (en relación con su necesidad) debido a que son parte de los alimentos consumidos por la poblaciónvenezolana en general. Es una demanda continua (en relación con su temporalidad) debido a que son alimentos y su producción no es limitada en ningún periodo del año, por lo que los precios permanecen estables en este sentido no se afecta la demanda. Es una demanda de bienes finales (de acuerdo con su destino) debido a que estos productos pueden ser aprovechados directamente y no requieren de una...