Estudio de la glutamina

TRABAJO FINAL INTEGRADOR

Licenciatura en Nutrición

“Suplementación con Glutamina en deportistas que realizan
ejercicio físico intenso”

Docentes:
Lic. Gustavo Bareilles
Lic. Romina Díaz

Presentado por:
Gustavo Javier Vázquez

INDICE

1. INTRODUCCIÓN

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1.1 OBJETIVOS

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1.2 ASPECTOS METODOLÓGICOS

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2. MARCO TEÓRICO

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2.1 ESTADO DELARTE

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2.2 MARCO CONCEPTUAL

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2.2.1 CARACTERÍSTICAS DE LA GLUTAMINA

PAG. 07

2.2.2 REQUERIMIENTO

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2.2.3 METABOLISMO

PAG. 08

2.3 EJERCICIO FÍSICO INTENSO

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2.3.1 EFECTOS METABÓLICOS

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2.2 SUPLEMENTOS NUTRICIONALES

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3. CUERPO PRINCIPAL

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3.1 INTERPRETACIÓN DE DATOS

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3.1.1 COMPARACIÓN YRELACIÓN DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS PAG. 14
3.1.2 ENTREVISTAS A INFORMANTES CLAVES

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3.2 RESULTADOS

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4. CONCLUSIONES

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5. GLOSARIO

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6. BIBLIOGRAFÍA

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Trabajo Integrador Final

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7. ANEXOS

PAG. 22

7.1 ENTREVISTA 1

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7.2 ENTREVISTA 2

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7.3 DISPOSICIÓN ANMAT

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Trabajo Integrador Final

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1.Introducción

En el entrenamiento físico se produce una serie de modificaciones metabólicas
adaptativas. Los deportistas profesionales deben someterse a incrementos progresivos en sus
entrenamientos para generar adaptaciones físicas y fisiológicas que mejoren su desempeño y
rendimiento deportivo. Sin embargo, el entrenamiento físico, puede exceder la capacidad de
recuperación del deportistacomprometiendo su adaptación y provocando una disminución
significativa en el desempeño, trayendo aparejado una serie de inconvenientes como: lesiones,
enfermedades recurrentes, bajo rendimiento, falta de recuperaciones óptimas, catabolismo muscular
pronunciado, fatiga y sobreentrenamiento, entre otros.1
Con el objetivo de obtener un mejor desempeño deportivo en la competencia o de
maximizar elpotencial personal, los atletas se ven obligados a mejorar su rendimiento y
performance constantemente. Por lo tanto, es vital que se encuentren en buenas condiciones tanto
físicas como mentales a través de un excelente plan de entrenamiento, descanso suficiente y
alimentación adecuada, equilibrada y saludable.
El uso de sustancias para mejorar el rendimiento deportivo denominadas como ayudasergogénicas nutricionales, suplementos deportivos o suplementos nutricionales se ha extendido
ampliamente en la población de personas que buscan mejorar su performance deportiva.
Los suplementos deportivos y las comidas juegan un papel clave para los deportistas.
Ambos deben proporcionar un adecuado y práctico método que cubra los requerimientos nutritivos
necesarios para optimizar elentrenamiento diario y las exigencias de los intensos esfuerzos en los
que se ve comprometido.
El uso de los suplementos deportivos se ha extendido entre los deportistas con el objetivo
de aumentar sus reservas de energía; promover adaptaciones al entrenamiento; mantener una buena
salud; evitar la fatiga crónica; enfermedades o lesiones; y aumentar su rendimiento físico y
deportivo en general. 2Uno de los inconvenientes que presentan los deportistas, (sobre todo aquellos que realizan
una actividad física intensa), es que reducen sus concentraciones de glutamina plasmática y esto
podría ser causa de la disminución de células inmunológicas. En los períodos de intensa actividad
física el organismo puede exceder la capacidad de sintetizar glutamina. Debido a esto, el
aminoácido mencionadose convierte en condicionalmente esencial ya que el organismo, no puede
cubrir la demanda existente. En estos casos, algunos órganos consumidores de glutamina, aumentan
su requerimiento. En un intento de compensar la depleción plasmática de glutamina ocurre una
situación metabólica en la cual aumenta la síntesis de glutamina muscular y a la vez ocurre una
degradación de dicho tejido. 3
De...