estudio de la leche en polvo

CONCEPTUALIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE EN POLVO Y SU INNOVACION EN LA CIENCIA Y TECNOLOGICA






PÉREZ TORRES JOSÉ MANUEL
PATRON GONZALES ALEXANDER
CASSIANI GARCIA SEBASTIAN
PUERTA ESCORCIA JEFFREY
EVANS BUSTAMANTE KEVIN






FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLOGICO CONFENALCO
FACULTAD DE INGENERIA
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
CARTAGENA DEINDIAS
2012
CONCEPTULIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO DE LA LECHE EN POLVO Y SU INNOVACION EN LA CIENCIA Y TECNOLOGICA

PÉREZ TORRES JOSÉ MANUEL
PATRON GONZALES ALEXANDER
CASSIANI GARCIA SABASTIAN
PUERAT ESCORCIA JEFFREY
EVANS BUSTAMANTE KEVIN

DOCENTE COLECTIVO
JACKELINE MURRA LARA
JULY DAYANA CASTILLO CASTILLO
MARIA ELENA ESCALANTE CORTINA
LILIAN DE ARCO PATERNINA
EDINSON PEDROZA DORIAEDUIN ENRIQUE MARTÍNEZ
CLARIBEL PEREZ DAUTT

COORDINADOR COLECTIVO
EDUIN MARTÍNEZ

FUNDACION UNIVERSITARIA TECNOLOGICO CONFENALCO
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
CARTAGENA DE INDIAS
2012
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1. TITULO DEL TRABAJO
2. PROBLEMA DE LA INVESTIGACION
2.1PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
3. JUSTIFICACIÓN (Empresa, sociedad y el alumno )
4. OBJETIVOS
4.1 OBJETIVO GENERAL
4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
5. ANALISIS TECNOLOGICO
5.1ANALISIS MORFOLOGICO
5.2ANALISIS ESTRUCTURAL
5.3ANALISIS FUNCIONAL
5.4ANALISIS DE FUNCIONAMIENTO
5.5 ANALISIS TECNOLOGICO
5.6ANALISIS RELACIONAL
5.7ANALISIS HISTORICO
5.8ANALISIS DE IMPACTO
6. RASTREO CONCEPTUAL
7. MATRIZ DE COMPARACION
8. INTERROGANTES DE LOSCONCEPTOS
9. INFERENCIA DE LOS CONCEPTOS
10. CONCEPTO PROPIO
11. MAPA DE IDEAS
12. MACROESTRUCTURA
13. DIAGRAMA DE FLUJO
14 INFORME INTERPRETATIVO


INTRODUCCION
La leche en polvo es una leche deshidratada que se obtiene por medio de un proceso de deshidratación de la leche líquida. Este proceso se lleva a cabo en una torre de pulverización. Allí, los líquidos presentes en la leche sonevaporados, obteniendo de esta forma unos gránulos muy diminutos de color blanco amarillento. La acumulación de estos gránulos es conocida como la leche en polvo, que a pesar de ser pulverizada a una determinada temperatura, conserva todos los nutrientes y propiedades de la leche líquida.

En el presente proyecto se realizara un profundo análisis de la leche en polvo, con el propósito de conceptualizarel proceso productivo y la innovación tecnologica en este producto. Para lograrlo se manejara una metodología descriptiva que demostrara: como se obtiene la leche en polvo, las propiedades con las que cuenta, el proceso para el mejoramiento del producto, la importancia-beneficios que posee el producto para las personas que lo utilizan. Dando a conocer las ventajas que ofrece este producto parael bienestar de la sociedad y personas, además presentar la innovación del producto para su comercialización.

Hace 5.000 años, en la época mesolítica, el hombre ya había pasado del estadio en que solamente recolectaba y cazaba a otro en que se dedicaba al cultivo y a la cría de ganado. Un buen día, descubrió el ordeñe y toda su vida se transformó. A partir de aquel momento, la leche, enparticular la de vaca, fue considerada como alimento por excelencia, fuente de fortaleza y de vida. A partir de entonces, se realizaron importantes progresos en el ámbito del conocimiento y de la transformación de la leche. Médicos y especialistas en nutrición precisaron las condiciones que debía cumplir para responder exactamente a las necesidades del organismo humano. Siguiendo sus consejos, losindustriales pusieron a punto nuevas técnicas de transformación. Por su parte, los ganaderos aprendieron a criar el ganado de la forma más favorable para la producción y a recoger la leche en las más adecuadas condiciones de higiene. 

Una de las ventajas de este producto es la facilidad de almacenamiento sin necesidad refrigeración y una vida útil más prolongada.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...