estudio de la palta

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http://www.prompex.gob.pe/Prompex/Documents/d8d804a2-ad66-4226-b035-006fe8cfaae2.pdf
http://www.prompex.gob.pe/cd/getpartida.asp

ESTUDIO DE MERCADO DE LA PALTA
1. MATERIA PRIMA: Palta

1.1.- Nombre Científico
Persea Americana Millar.

1.2.- Nombre Comercial
Palta, Aguacate, Avocado, Aguaco, Ahuaca.

1.3.-Partida Arancelaria
0804.40.00.001.4.- Variedades
1.- Fuerte.- Esta palta de color verde, proviene de la yema sacada de un árbol nativo de Atlixo
(México) y tiene características intermedias entre la raza mexicana y
guatemalteca, por lo que se considera un híbrido natural de estas dos razas. Los
frutos presentan aspecto piriforme, de tamaño medio (180a 400 gr.). Su largo
medio es de 10 a 12 cm. y su ancho de 6 a 7 cm. La piel,ligeramente áspera, se
separa con facilidad de la carne, variando su contenido de aceite entre 18 y 22%.

2.- Hass.- Es originaria de California. Sus frutos son de forma oval piriforme, tamaño medio (200 a
300 gr.), excelente calidad, piel gruesa, rugosa, se pela con facilidad y presenta
color verde a oscuro violáceo cuando el fruto madura. La pulpa no tiene fibra y su
contenido de aceitefluctúa entre 18 y 22%. La semilla es de tamaño pequeño,
forma esférica y adherida a la pulpa. El fruto puede permanecer en el árbol un
cierto tiempo después de alcanzar la madurez, sin perder su calidad. El árbol es
muy sensible al frío y muy productivo.

1.4.3.- Edranol.- El árbol es de desarrollo medio. Los frutos son piriformes, piel rugosa de color
verde y tamaño medio (260 a 300 gr.).La pulpa tiene buen sabor y un
contenido de aceite de 22%.

1.4.4.- Bacón.- Originario de California y con buena resistencia al frío. El fruto es de forma oval, de
tamaño medio (250 a 300 gr.) y piel fina verde brillante. El árbol es vigoroso,
erecto, muy precoz y cargador.

1.4.5.- Negra de la Cruz.- Es conocida como Prada o Vicencio. Se originó posiblemente en Olmué
por hibridaciónnatural, en la que podría haber alguna influencia de la variedad
Mexicana Leucaria, a cuyo follaje de ondulación ancha se asemeja. Podría
considerarse, por lo tanto, como un híbrido guatemalteco mexicano. Es un árbol
de crecimiento rápido, precoz, muy cargado y de madera frágil, por lo que no es
raro que sus ramas se quiebren con facilidad. El fruto es piriforme, con piel de
morada a negra.1.4.6 Ettinger.- El fruto es de formal oval alargada, tamaño mediano, piel fina, lisa y de color verde
brillante. La pulpa no tiene fibra y es de muy buena calidad. Constituye una de
las variedades importantes en Israel, donde ocupa entre el 25 y el 30% de la
superficie plantada con paltos.

1.5.- Contenido Nutricional
En el siguiente cuadro mostramos la composición química y valor nutricionalen un contenido de
100 gr de palta.
Elemento

Unid

Calorías

cal

Agua

g

Proteínas
Grasas

Valor

Elemento

131.0 Calcio

Unid

Valor

mg

30.0

79.2 Fósforo

mg

67.0

g

1.7 Hierro

mg

0.60

g

12.5 Retinol

mcg

0.05

Carbohidratos g

5.6 Vit B1 (Tiamina)

mcg

0.03

Fibra

5.8 Vit B2 (Riboflamina)

mcg

0.10

g

Cenizag

1 Vit B5 (Niacina)
Acid. Ascorbico Reduc.

mcg

1.82

mcg

6.80

Fuente: Instituto de Nutrición - Ministerio de Salud

1.6 Usos
Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas y de su
rica materia grasa puede extraerse un aceite utilizado en la industria cosmética y farmacéutica.

2. OFERTA MUNDIAL
2.1.- Producción Mundial
2.1.1Superficie Cosechada y Producción Mundial de la Palta
La superficie cosechada de la palta a nivel mundial ha presentado una tendencia creciente en los
últimos años, sin embargo experimentó una breve caída de 6% en el año 2004 con respecto al
2003, recuperándose posteriormente en el año 2005 en 2%.
La superficie cosechada de la palta paso de 320,918 has. en el año 1995 a 392,475 has. en el año...