Estudio de la viabilidad de la produccion y comercializacion de estevia enriquecida con acerola en la ciudad de cali y palmira

ESTUDIO DE LA VIABILIDAD DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE ESTEVIA ENRIQUECIDA CON ACEROLA EN LA CIUDAD DE CALI Y PALMIRA

MONICA TATIANA MARTINEZ TABARES

TRABAJO FINAL DE GRADO

DIRECTOR DE TRABAJO DE GRADO MARTHA CECILIA SANDINO RODRIGUEZ MAGISTER EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS

INTRODUCCION
Para iniciar la introducción a este estudio, se explicará primero que la motivación parasu desarrollo parte del deseo de crear de una unidad de negocio que permita extender su ejecución a los ámbitos económicos, sociales y ambientales. La idea de negocio para el inicio de este estudio parte de las siguientes bases:
 El hallazgo del fruto de Acerola y su desconocimiento en Colombia  Ofrecer al mercado un edulcorante de origen natural, aprovechando el

desarrollo que se le estadando a los cultivos de Estevia en Colombia  Reducir los riesgos existentes en la ejecución del negocio Para la realización de esta investigación se utilizaron herramientas como entrevistas, encuestas y la información que se encontró disponible en las fuentes secundarias.

Cabe resaltar que este proyecto se inició con la intención de desarrollar una empresa que se dedicara a la producción y ala comercialización de Acerola en polvo para la industria alimenticia y farmacéutica, pero a lo largo de su desarrollo al realizar todo el mercadeo necesario para determinar su viabilidad se descubrió que las condiciones del mercado no se encontraban dadas para desarrollar este tipo de negocio, por lo que se tomó la decisión de seguir adelante con el proyecto utilizando la Acerola para innovar ydar valor agregado al edulcorante a base de Estevia. Los segmentos básicos que se desarrollaron a lo largo de este proyecto fueron: Mercadeo, operación, administración y finanzas.

OBJETIVO GENERAL
Realizar un estudio de factibilidad que permita determinar la viabilidad de impulsar la producción y comercialización de Estevia enriquecida con Acerola como oportunidad de negocio, teniendo encuenta el análisis de los aspectos que favorecen la disminución de riesgos a la hora de la ejecución de la misma, dentro de los cuales se incluyen, el análisis del mercado, producción, administración y finanzas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Efectuar una investigación de mercado que permita definir y conocer el

comportamiento del sector en el cual se desea incursionar, por medio del análisis deltamaño del mercado, los clientes y la competencia, y que a su vez proporcione las herramientas necesarias para la introducción exitosa del producto a este nicho.  Conocer y desarrollar los procesos de producción y los aspectos colindantes que se deben aplicar para la elaboración Estevia enriquecida con Acerola, con el fin de determinar el grado de inversión del proyecto, y las técnicas quepermitan el aprovechamiento eficaz y eficiente de los elementos utilizados en la producción, garantizando costos asequibles, la satisfacción de la demanda y una excelente calidad de los productos.  Establecer las bases necesarias para el funcionamiento de la organización como empresa, a través de la definición del tipo de sociedad, del perfil humano y sus funciones, y de las políticas de dirección ycontrol, con el fin de estructurar apropiadamente la plataforma que permitirá el desarrollo exitoso de la compañía  Determinar la viabilidad económica y financiera del proyecto, por medio del análisis de la inversión que se debe realizar, para proteger la liquidez de la empresa, por medio de la elaboración de proyecciones financieras, y de la evaluación de las fuentes, condiciones yposibilidades de acceso a los recursos financieros necesarios.

JUSTIFICACION
Esta investigación busca como resultado determinar si llevar a cabo la producción y comercialización de Estevia enriquecida con Acerola, resulta factible, mediante la estructuración y análisis detallado de todas las áreas que componen una empresa, utilizando como medios, la investigación de mercado, el estudio de procesos, la...