Estudio De Mercado De Embutidos

Estudio de Mercado
Sector Carnes y Embutidos
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Estudio de Mercado – Perú
Sector Carnes y Embutidos
Ø Carnes
Ø Embutidos
Bogotá, D.C. Septiembre 2003

Proexport Colombia
y
Banco Interamericano de Desarrollo- Fondo Multilateral de Inversion (BIDFOMIN)
Proexport – Colombia
Dirección de Información Comercial e Informática
www.proexport.gov.cowww.proexport.com.co
Calle 28 No 13a – 15, Pisos 35 y 36
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Bogotá, Colombia
Banco Interamericano de Desarrollo
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Carrera 7ª No. 71-21 Torre B, Piso 19
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Bogotá, Colombia
Equipo Consultor
Consultor Senior: Luis Alberto Buitrago J (labuitra@yahoo.com)
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Carrera 7ª No. 71-21 Torre B, Piso 19Tel: (571) 5307100 / 2363784 / 2395362
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Bogotá, Colombia
El presente estudio de mercado se ha desarrollado dentro del marco del PROGRAMA
DE INFORMACION AL EXPORTADOR POR INTERNET - PROYECTO
COOPERACIÓN TÉCNICA NO REEMBOLSABLE No. ATN/MT-7253-CO, con aportes
de Proexport Colombia y el Banco Interamericano de Desarrollo-Fondo Multilateral de
Inversiones (Fomin).
© 2003.Todos los derechos reservados. El Banco Interamericano de Desarrollo
concede a Proexport Colombia una licencia no exclusiva, a título gratuito, por un plazo
indeterminado, sin derecho a sublicenciar, para utilizar la información obtenida en el
presente estudio. Ni la totalidad ni parte de este documento puede reproducirse o
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de recuperación, sin permiso escrito de Proexport – Colombia.
Citese como: Proexport Colombia. 2003. Estudio de Mercado Perú – Sector de Carnes
y Embutidos. Programa de Información al Exportador por Internet - Proyecto
Cooperación Técnica No Reembolsable No. ATN/MT-7253-CO. Proexport Colombia –BID-FOMIN. Bogotá, Colombia, 305 páginas.

TABLA DE CONTENIDO
INFORMACION GENERAL 1
RESUMEN EJECUTIVO 1
SUBSECTORIZACIÓN 3
MARCO LEGAL 5
SITUACIÓN DEL SECTOR EN EL MARCO CAN Y PERSPECTIVAS ALCA 7
COMPOSICIÓN Y CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO 12
TAMAÑO DEL MERCADO 12
EVOLUCIÓN DE LA ACTIVIDAD 1998-2002 12
CARACTERIZACIÓN DE LAS EMPRESAS 20
DINÁMICA DEL COMERCIO EXTERIOR 22
BalanzaComercial 22
Importaciones del Sector 23
Origen de las Importaciones de los Principales Productos 27
Exportaciones Peruanas del Sector de Carnes y Embutidos 29
Comercio Bilateral, Productos Focalizados 32
DESCRIPCIÓN DEL MERCADO 33
DISTRIBUCIÓN DEL MERCADO POR SEGMENTOS 34
DISTRIBUCIÓN DE LAS PLANTAS PRODUCTIVAS DE LOS PRINCIPALES SEGMENTOS 37
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DEL MERCADO 41
FUERZASCOMPETITIVAS RELEVANTES 42
CARACTERÍSTICAS DE LA DEMANDA 45
Las conservadoras 52
Las tradicionales 52
Las progresistas 52
Las adaptadas 53
Las sobrevivientes 53
Las trabajadoras 53
Las afortunadas 54
Las emprendedoras 54
Las sensoriales 54
ANÁLISIS DE LA DEMANDA 55
Distribución del consumo de Carne por tipos 58
Distribución del consumo de embutidos por tipos 59
Descripción delcomportamiento de los consumidores 61
ANALISIS DE LA COMPETENCIA 66
ESTRUCTURA DE LA OFERTA 66
UBICACIÓN REGIONAL DE LAS EMPRESAS 72
MEZCLA DE MERCADEO 90
ESTRATEGIAS DE MERCADEO Y PUBLICIDAD UTILIZADAS 93
CARACTERIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS 98
REGISTRO FOTOGRÁFICO DE LOS PRODUCTOS OFRECIDOS. 109
CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACION 125
SISTEMAS DE COMERCIALIZACIÓN 125
MACRO REGIÓN CENTROPERIFERIA 125
MACRO REGIÓN NORTE 132
MACRO REGIÓN SUR 133
MACRO REGIÓN CENTRO 134
MACRO REGIÓN ORIENTE 136
DESCRIPCIÓN DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN 138
BODEGAS (TIENDAS) 139
MERCADOS DE ABASTOS 141
HIPERMERCADOS Y SUPERMERCADOS 143
MERCADO INSTITUCIONAL 148
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR LIMEÑO HACIA CANALES DE COMERCIALIZACIÓN 150
CONDICIONES COMERCIALES CON LOS...