Estudio De Mercado De Hortalizas

Estudio de Mercado de Hortalizas
Requerimientos de consumidores y comercios de Montevideo, Colonia, Rivera y Santana do Livramento.

RESUMEN DE RESULTADOS

Pacpymes Programa de Apoyo a la Competitividad Y promoción de Exportaciones de la pequeña y mediana empresa Cooperación Unión Europea – Uruguay MIEM / DINAPYME

Clúster Hortícola Del Litoral Norte
Julio 2009

Pacpymes Programa deApoyo a la Competitividad Y promoción de Exportaciones de la pequeña y mediana empresa Cooperación Unión Europea – Uruguay MIEM / DINAPYME

Este informe fue elaborado en base a los resultados del estudio realizado por los Ings. Agrs. Juan Carlos Doyenart y Santiago Cayota de la Consultora INTERCONSULT

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INTRODUCCION
El presente documento surge del trabajo realizado por Interconsult para lainiciativa clúster hortícola del litoral norte del Uruguay que promueve PACPYMES. El objetivo central de ese trabajo fue conocer las principales característica y funcionamiento del mercado de hortalizas en las localidades de Colonia del Sacramento, Montevideo y Rivera (incluye Santa Ana Do Livramento), con la finalidad de orientar estrategias de desarrollo de productos diferenciados y de mayorvalor agregado en el clúster. En este documento se exponen un resumen con los puntos más destacados del trabajo realizado por Interconsult, con el fin de facilitar el análisis por parte de los actores intervinientes en el clúster que serán los encargados de identificar nuevas alternativas para el desarrollo del mismo. El trabajo de Interconsult consistió en un análisis descriptivo de la oferta y lacomercialización de hortalizas en el Uruguay, las fuentes de información estadística provinieron de diversos organismos oficiales y de entrevistas semiestructuradas realizadas a operadores seleccionados de la cadena de producción y comercialización de hortalizas Para el estudio de mercado sobre los requerimientos de los consumidores y clientes intermedios (comercios) se realizaron dos encuestas,una a cada grupo en las localidades de Colonia del Sacramento, Montevideo y Rivera (incluyendo Santana do Livramento). También se realizaron dos grupos motivaciones de exploración. El presente documento se estructura de la siguiente manera: en primer lugar se expondrán los principales resultados del estudio de oferta y comercialización de hortalizas en Uruguay. Posteriormente se detallan losresultados del estudio de mercado propiamente dicho, en una primera instancia consumidor final y luego a clientes intermedios. Finalmente, se llega a reflexiones finales de Interconsult que serán de suma utilidad para el proceso de clusterización del sector hortalizas del Litoral Norte.

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OFERTA Y COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS
a) Producción y la comercialización de hortalizas
La producciónhortícola, en cuanto a la superficie implantada, entre 2003 y 2007 se constata una tendencia a la reducción del área hortícola total en el país, que pasa de 15.100 has. a 12.600 has. Esa reducción es explicada fundamentalmente por la disminución del área hortícola a campo en la Región Sur. En relación a los cultivos protegidos, tal como se aprecia en el gráfico siguiente, la superficie en el Norte esmás estable y presenta una leve tendencia al alza a partir del 2003/04, mientras que en el Sur aumenta hasta el 2005 y luego disminuye.
Superficie hortícola protegida por región (has)
Norte Protegido 450 400 350 300 250 200 150 100 50 0 2003 2004 2005 2006 2007 Sur Protegido

En relación el número de productores, en el Norte, si bien disminuye algo el número total de productores, aumentaclaramente el número de productores que realizan cultivos a campo y también el que realiza cultivos protegidos. Por el contrario, en el Sur disminuye significativamente tanto el número total de productores, como el número de productores a campo y el número de productores de cultivos protegidos. A nivel país se insinúa una tendencia a la reducción de la producción total. En el gráfico siguiente se...