Estudio De Mercado De Tomates

10 DE MAYO DE 2011

ESTUDIO DE MERCADO | EL TOMATE |

CD. OBREGÓN, SON; A 10 DE MAYO DE 2011

ÍNDICE DE CONTENIDO

I INTRODUCCIÓN
1.1 Antecedentes
1.2 Planteamiento del Problema
1.3 Justificación

II MARCO TEÓRICO
2.1 Oferta Y Demanda
2.1.1 Análisis de la Demanda
2.1.2 Análisis de la Oferta
2.1.3 Análisis de Mercado
2.2 Producción y Costos
2.3 Estructura de Mercado

IIIRESULTADOS
3.1 Oferta Y Demanda (Situación actual de ese mercado).
3.1.1 Análisis de la Demanda
3.1.2 Análisis de la Oferta
3.1.3 Análisis de Mercado
3.2 Producción y Costos de la Empresa
3.3 Estructura de Mercado de la Empresa
IV CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
V BIBLIOGRAFÍA
VI ANEXOS

I. INTRODUCCIÓN
Antecedentes
El tomate es una generosa fuente de curiosidades, historiasconfusas, atribuciones erróneas, presiones económicas y malentendidos botánicos. Litigios, polémicas sexuales y acusaciones criminales participan en una de las tramas más intensas de la historia de la alimentación. En la actualidad, es uno de los productos vegetales de primera línea de producción, consumo y relevancia culinaria. Consagrado en la dieta mediterránea, el origen del tomate se halla muylejos de las costas italianas o españolas donde, dado el enorme protagonismo que tiene en sus cocinas, lo consideran un producto local.
Durante siglos fue considerado de origen mexicano. La importancia, presencia y variedad de tomates en el México precolombino está ampliamente documentada. Desde los tiempos del imperio azteca la lengua náhuatl registra varias denominaciones para distintasvariedades del fruto. Su nombre español deriva directamente del término náhuatl tómatl, apócope de xictomatl, que algunos traducen por “agua gorda” y otros como “fruto con ombligo”. La variedad más extendida en el mundo es el rojo, de buen tamaño, dulzón y con piel lisa. Su nombre puede generar confusión en los hispoanoablantes: en España y casi toda Latinoamérica se denomina tomate al ejemplar rojo,mientras que buena parte de México a ese le llama jitomate, conservando el nombre tomate o tomatillo para la muy preferida variedad verde, que presenta cáscara y sabor agrio, que junto al chile es un principio de sabor ubicuo en esa cocina.
Estudios botánicos del siglo XX detectaron que el tomate no era un producto natural de México, sino de la región andina. La distribución del géneroLycopersicon se extiende del norte de Chile al sur de Colombia y de la costa occidental del Pacífico (incluidas las islas Galápagos), a las laderas orientales de Los Andes. En esta zona se encuentran las variedades silvestres que dieron lugar a los tomates que desde México fueron llevadas a Europa y desde allí conquistaron el mundo. El género se esparció gradualmente a lo largo de Sudamérica y continúo suviaje hasta América Central. Ahora, si bien la planta su originó en tierras sudamericanas, fue domesticado y desarrollado por las culturas mesoamericanas. El consumo de tomates en la zona andina fue desconocido o a lo sumo incidental. De hecho, ninguna lengua sudamericana tiene un nombre propio para designar al tomate, ni se han hallado restos en ningún yacimiento de la zona andina, ni existerepresentación alguna de la planta en el arte cerámico y textil precolombino de la región.
Sin embargo, es significativo también que el tomate sea el gran ausente en los yacimientos arqueológicos mesoamericanos. Los expertos interpretan que la domesticación y adopción del tomate en México es tardía, aunque al momento de la conquista el tomate está ampliamente integrado y difundido en el imperioazteca, donde se cultiva, comercializa en mercados y consume en diversas formas. La gran certeza es que el tomate tuvo su origen en el Nuevo Mundo y cuando llegó a Europa ya había alcanzado una fase avanzada de domesticación en México precolombino.

Planteamiento del Problema
El Tomate (L. esculentum) es una de las hortalizas que ha adquirido mayor consumo en nuestro país, por su alto nivel...