Estudio-de-mercado-de-trucha maximize 2010

“ELABORACIIÓN DEL ESTUDIIO DE “ELABORAC ÓN DEL ESTUD O DE MERCADO DE LA TRUCHA EN AREQUIIPA,, MERCADO DE LA TRUCHA EN AREQU PA CUSCO,, LIIMA,, HUANCAYO Y PUNO” CUSCO L MA HUANCAYO Y PUNO”

Julio, 2010

Elaborado por: MAXIMIXE CONSULT S.A. Revisión y Edición: Ing. David Mendoza Ramirez Dirección General de Acuicultura MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN

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TABLA DE CONTENIDO
1. ANÁLISISDE LA OFERTA DE TRUCHA A NIVEL NACIONAL .................................................................................. 4 1.1 Cuantificación de la oferta total y potencial de trucha a nivel nacional y regional en las principales zonas productoras: Lima, Arequipa, Cusco, Puno y Huancayo.................................................................................. 4 1.1.1 Producción nacionalde trucha comercial ......................................................................................... 4 1.1.2 Nivel de producción de truchas alcanzados en las regiones de: Lima, Arequipa, Cusco, Puno y Junín. ................................................................................................................................................. 6 1.1.3 Potencialidad de laproducción de truchas en las regiones de: Lima, Arequipa, Cusco, Puno y Huancayo........................................................................................................................................... 6 1.2 Estimación de la oferta total de trucha según tipo de productos: Fresco, Congelado, preparaciones y conservas....................................................................................................................................................... 22 1.2.1 Oferta de trucha comercial en estado fresco .................................................................................. 22 1.2.2 Oferta de trucha comercial eviscerada fresca - congelada ............................................................. 23 1.2.3 Oferta de trucha ahumada.............................................................................................................. 24 1.2.4 Oferta de trucha comercial deshuesada fresca - congelada ........................................................... 24 1.2.5 Oferta de trucha en filete fresca – congelada ................................................................................. 25 1.2.6 Oferta de trucha en conservas........................................................................................................ 25 1.2.7 Otros productos .............................................................................................................................. 25 1.3 Estimación de la oferta de trucha según principales empresas productora ................................................. 26 1.3.1 Nivel deproducción de trucha comercial de las empresas productores representativas de las regiones: Lima, Arequipa, Puno, Cusco y Junín ............................................................................... 26 1.4 Estacionalidad de la oferta de trucha comercial ........................................................................................... 28 1.4.1 Período de reproducción de la trucha en elPerú ........................................................................... 29 1.4.2 Desarrollo y crecimiento de la trucha comercial............................................................................. 30 1.4.3 Época del año donde se presenta las mayores producciones de trucha comercial ........................ 31 1.4.4 Disponibilidad de la trucha comercial durante el año.................................................................... 31 1.5 Análisis de las importaciones de trucha y ovas de trucha, según tipo, cantidad, país de origen y comercializadoras.......................................................................................................................................... 32 1.5.1 Nivel de importación de trucha en el mercado nacional: tipo, cantidad,...