Estudio De Mercado De Un Restaurante
Páginas: 41 (10214 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2012
CAPITULO II
EL MERCADO
I.- OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA
Corto Plazo (1 año)
El objetivo principal de nuestra futura empresa en el corto plazo será el de introducir al mercado el servicio de un restaurante de comida de la India diferente a los demás mostrándolo como algo innovador de una gran calidad, que cumpla con las expectativas de nuestros clientes ofreciendo un preciocompetente, apostando más por el volumen que por los márgenes, encajando así con la idea de expansión.
Mediano Plazo (3 años)
En el mediano plazo la empresa planea un crecimiento en el mercado, después de inaugurar el primer local seguirá una expansión en la misma ciudad, en función de la aceptación y del exceso de demanda del local original.
Largo Plazo (5 años)
Lograr abrir restaurantesen las ciudades de La Paz y Santa Cruz, dando a conocer el Servicio de nuestro restaurante a la mayor cantidad posible de clientes en diferentes plazas del país y el exterior.
II.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO
A. Tamaño de la empresa
Segmento de mercado:
En el Departamento de Cochabamba existen 1`455.711 habitantes de los cuales la cantidad de hombres es de 719.153 y la cantidad de mujereses de 736.558, en el cual el total de la población de Cercado es de 517.024 habitantes de los cuales la cantidad de hombres es de 247.449 y la cantidad de mujeres es de 269.575.
De la cantidad de población en Cercado obtenida, tomaremos en cuenta los estratos A, B y C, ya que el estrato A tiene mayor posibilidad de asistir a un restaurante pues dispone de más tiempo y recursos económicos y suvida social se centra en compartir alimentos en ocasiones especiales en restaurantes, el estrato B también tiene posibilidad de pagar aunque en menor medida que el estrato A, pero tampoco se debe descuidar el estrato C que es un segmento que tiende a la superación y a la imitación de las costumbres de los otros estratos.
Características del segmento de mercado:
* Los clientes puedenescoger entre ir a un restaurante y elegir a otro tipo de actividades o combinar las mismas, ayuda de gran manera que el habitante de Cochabamba tiene una cultura Gastronómica muy importante y existe gran afición por comer fuera de casa, dando gran importancia a la comida.
* Personas que gustan consumir alimentos en diferentes lugares con pareja, amigos, en familia o solos por motivos como,realizar actividades de ocio o esparcimiento, el horario de trabajo y el ahorro de tiempo.
* Que para ellos el lugar que eligen para comer es un restaurante o una pensión que sirva una comida con buen sabor y provean una buena atención al cliente a un precio moderado.
B. Consumo aparente
La asistencia a un lugar de expendio de comida aparente por cliente es de:
Cuadro II.1
0 veces |15% |
una vez | 20% |
2 veces | 18% |
3 veces | 9% |
4 veces | 17% |
5 a 6 veces | 12% |
semana | 9% |
De 384 personas encuestadas 336 consumen alimentos fuera de su casa en la ciudad de Cochabamba.
Asimismo un mercado interesante e importante es el de los turistas, que según datos del año 2008, llegaron a la ciudad y a las provincias del departamento 216.441* turistas (41.913extranjeros y 176.528 nacionales), es decir un 8,9 % más que en 2007 cuando la cantidad de visitantes fue de 198.571 (38.453 extranjeros y 160.118 nacionales)
C. Demanda potencial
Que de acuerdo a las encuestas realizadas el número de clientes potenciales es de 336 personas de una muestra de 384 personas encuestadas, lo que representa un 87,5 % de clientes potenciales.
Asimismo un dato paratomar en cuenta es el que brinda el jefe de Gestión Turística del municipio de Cercado Lic. Alberto Tejada que indica que “desde 2000 a 2007, la llegada de turistas nacionales y extranjeros a Cochabamba se mantuvo en constante crecimiento de 145.466 que llegaron el año 2000 a disfrutar de los atractivos turísticos del departamento y sus provincias, a 198.571 visitantes en la gestión 2007, de...
EL MERCADO
I.- OBJETIVOS DE LA MERCADOTECNIA
Corto Plazo (1 año)
El objetivo principal de nuestra futura empresa en el corto plazo será el de introducir al mercado el servicio de un restaurante de comida de la India diferente a los demás mostrándolo como algo innovador de una gran calidad, que cumpla con las expectativas de nuestros clientes ofreciendo un preciocompetente, apostando más por el volumen que por los márgenes, encajando así con la idea de expansión.
Mediano Plazo (3 años)
En el mediano plazo la empresa planea un crecimiento en el mercado, después de inaugurar el primer local seguirá una expansión en la misma ciudad, en función de la aceptación y del exceso de demanda del local original.
Largo Plazo (5 años)
Lograr abrir restaurantesen las ciudades de La Paz y Santa Cruz, dando a conocer el Servicio de nuestro restaurante a la mayor cantidad posible de clientes en diferentes plazas del país y el exterior.
II.- INVESTIGACIÓN DE MERCADO
A. Tamaño de la empresa
Segmento de mercado:
En el Departamento de Cochabamba existen 1`455.711 habitantes de los cuales la cantidad de hombres es de 719.153 y la cantidad de mujereses de 736.558, en el cual el total de la población de Cercado es de 517.024 habitantes de los cuales la cantidad de hombres es de 247.449 y la cantidad de mujeres es de 269.575.
De la cantidad de población en Cercado obtenida, tomaremos en cuenta los estratos A, B y C, ya que el estrato A tiene mayor posibilidad de asistir a un restaurante pues dispone de más tiempo y recursos económicos y suvida social se centra en compartir alimentos en ocasiones especiales en restaurantes, el estrato B también tiene posibilidad de pagar aunque en menor medida que el estrato A, pero tampoco se debe descuidar el estrato C que es un segmento que tiende a la superación y a la imitación de las costumbres de los otros estratos.
Características del segmento de mercado:
* Los clientes puedenescoger entre ir a un restaurante y elegir a otro tipo de actividades o combinar las mismas, ayuda de gran manera que el habitante de Cochabamba tiene una cultura Gastronómica muy importante y existe gran afición por comer fuera de casa, dando gran importancia a la comida.
* Personas que gustan consumir alimentos en diferentes lugares con pareja, amigos, en familia o solos por motivos como,realizar actividades de ocio o esparcimiento, el horario de trabajo y el ahorro de tiempo.
* Que para ellos el lugar que eligen para comer es un restaurante o una pensión que sirva una comida con buen sabor y provean una buena atención al cliente a un precio moderado.
B. Consumo aparente
La asistencia a un lugar de expendio de comida aparente por cliente es de:
Cuadro II.1
0 veces |15% |
una vez | 20% |
2 veces | 18% |
3 veces | 9% |
4 veces | 17% |
5 a 6 veces | 12% |
semana | 9% |
De 384 personas encuestadas 336 consumen alimentos fuera de su casa en la ciudad de Cochabamba.
Asimismo un mercado interesante e importante es el de los turistas, que según datos del año 2008, llegaron a la ciudad y a las provincias del departamento 216.441* turistas (41.913extranjeros y 176.528 nacionales), es decir un 8,9 % más que en 2007 cuando la cantidad de visitantes fue de 198.571 (38.453 extranjeros y 160.118 nacionales)
C. Demanda potencial
Que de acuerdo a las encuestas realizadas el número de clientes potenciales es de 336 personas de una muestra de 384 personas encuestadas, lo que representa un 87,5 % de clientes potenciales.
Asimismo un dato paratomar en cuenta es el que brinda el jefe de Gestión Turística del municipio de Cercado Lic. Alberto Tejada que indica que “desde 2000 a 2007, la llegada de turistas nacionales y extranjeros a Cochabamba se mantuvo en constante crecimiento de 145.466 que llegaron el año 2000 a disfrutar de los atractivos turísticos del departamento y sus provincias, a 198.571 visitantes en la gestión 2007, de...
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