Estudio de Mercado de una Panaderia

Páginas: 10 (2474 palabras) Publicado: 14 de agosto de 2014




















Repostería BAKERS un toque especial a su paladar




ESTUDIO DE MERCADO
Productos y Servicios
BAKERS es una empresa que se complace en deleitar y en consentir al paladar con creaciones que van desde lo tradicional hasta lo más personalizado.
Para la repostería tener creatividad, ingenio, entusiasmo y empeño ayuda a tener oportunidades deexplorar distintas destrezas y habilidades que nos permitirían tener equilibrio entre sabor y presentación. Nuestros productos y servicios tendrán nuestro sello personal ya que en cada posibilidad creativa que se nos presente tendremos nuestro estilo propio que nos identifiquen de los demás negocios.
La repostería BAKERS te ofrece una gran variedad de productos, puedes encontrar desde:
Tartas
Tartade Nuez
Tarta de Almendras
Tarta de Avellana
Roscas
Rosca de Naranja
Rosca de Manzana
Rosca Invernal
Rosca Brioche






Pays
Cheesecake (Zaramoras, Fresa)
Pay de Manzana
Pay de Plátano
Pay de Peras con Almendras
Pay de Limón
Pay de Chocolate

Postres
Crème brûlée
Apfel Strudel de Manzana
Brownies
Chocoflán
Mousse de Guayaba
Panqué de Plátano
Panqué de Pasas y NuezPasteles Helados
Pastel Helado de Moka
Pastel Relleno de Helado (Vainilla, Fresa, Chocolate)
Colineta de Almendras
Colineta de Avellanas
Colineta de Café





Pasteles
Pastel de 3 Leches
Pastel de Fresas y Chantilly
Pastel de Duraznos y Chantilly
Pastel de Cajeta
Pastel de Coco y Piña
Pastel Marmoleado de Chocolate
Pastel de Queso Bola (Holandés)

Gelatinas
Gelatina de YogurthGelatina de Durazno
Gelatina de Nuez
Gelatina de Ciruela Pasa
Gelatina de Almendras
Gelatina de Mamey

Cup cakes
Cupcake de Canela
Cupcake de Chocolate
Cupcake de Plátano






Historia de la repostería

Una repostería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a unestablecimiento donde se venden dichos postres
En Egipto existían recetas simples de repostería. Aún no se conocía el azúcar, por lo que el sabor dulce se conseguía gracias a la miel de abeja. A principios de la era cristiana, hace 2000 años, no se diferenciaba el oficio de pastelero y el de panadero, sino que era la misma persona quien ejercía ese trabajo, y que usaba la miel en sus recetas, asílo demuestra la Biblia, donde se pueden encontrar numerosas citas referentes a ella.
En la Roma antigua se empezaron a emplear nuevas técnicas y medios para dulcificar, como el mulsum (un vino meloso) y mezclaban la harina con miel para elaborar pasteles. Numerosos autores mencionan postres como la tripartina, a base de huevos, leche y miel, o el globus¸una especie de buñuelo.
Sin embargo, enel lejano Oriente se conocía la caña de azúcar. En un principio, hace 8000 años, se utilizaba como elemento decorativo en las casas, aunque también se masticaba por su dulce sabor. Fue por eso que su cultivo se extendió por el Pacífico y llegó a la India, de donde antes se creía que procedía. Griegos y romanos conocían el azúcar cristalizado, hay que recordar que Alejandro Magno llegó hasta laIndia, por lo que también utilizaban este ingrediente para endulzar. Pero fue gracias a la llegada de los árabes que el consumo de azúcar se extendió por toda la cuenca mediterránea. Eran famosos los dulces árabes hechos a base de azúcar y frutos secos.
Durante esta época, la Edad Media, empezaron a surgir en Francia los obloiers, un gremio que se dedicaba a hacer obleas, es decir, las hostias paralas misas religiosas. Poco a poco, el pueblo tendrá acceso a estos dulces, que se regirán por el calendario, de igual forma que ahora comemos turrón en diciembre, torrijas en semana santa, etc. Es también gracias a las Cruzadas que nuevos ingredientes se incorporaron al recetario repostero.
En 1440, una ordenanza utiliza por primera vez la palabra "pasteleros", un siglo más tarde, en 1556,...
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