Estudio de mercado del cafe











1. ESTUDIO DE MERCADO DEL CAFÉ









Análisis de macro y micro ambiente.
INDICE.

1. ANALISIS MACRO-AMBIENTE

1.1) INTRODUCCIÓN DEL CAFÉ:
1.1.1) GUIA COMERCIAL
ORIGEN DEL CAFÉ
COSTUMBRES DE CONSUMO
VARIEDADES A NIVEL MUNDIAL
UBICACIÓN GEOGRAFICA,
PROPIEDADES DEL CAFÉ (CAFEINA)
1.1.2) PRESENTACION DEL ESTUDIO
1.2) CONSUMO DEL CAFÉ A NIVELMUNDIAL:
1.2.1 MOMENTOS DE CONSUMO
1.2.2 PERFIL DEL CONSUMIDOR (EDAD, SEXO, NIVEL SOCIO ECONOMICO, UBICACIÓN GEOGRAFICA)
1.2.3 ACOMPAÑANTES DEL CAFÉ
1.2.4 FRECUENCIA DE CONSUMO
1.2.5 TIPO DE CAFÉ PREFERIDO,
1.2.6 MOTIVOS CULTURALES DE CONSUMO
1.2.7 LUGARES DE CONSUMO
1.3) ANALISIS DE LA DEMANDA A NIVEL MUNDIAL:*
1.3.1 DEMANDA MUNDIAL POR REGIONES,
1.3.2 DEMANDA POR REGIONES
2) DESCRIPCIONDEL PRODUCTO.
3) MATERIA PRIMA Y EQUIPOS DE PARA LA ELABORACIÓN DEL CAFÉ.
3.1) DIAGRAMA DE FLUJO.
3.2) DESCRPCION DEL PROCESO DEL CAFÉ.
4) IMPACTO AMBIENTAL DE LA PLANTACION Y ELABORACION DEL CAFÉ.
1) ANALISIS MICRO-AMBIENTE

1.1) INTRODUCCION DEL CAFE:

1.1.1) GUIA COMERCIAL:

El presente trabajo tiene por objeto proporcionar al lector un análisis amplio y práctico con respecto almercado nacional e internacional existente del café y a las perspectivas a futuro sobre la exportación de café. La Guía servirá también como una herramienta de consulta para la comercialización del café a nivel internacional especialmente, además para organizaciones encargadas de financiar proyectos relacionados con la comercialización externa de café.

ORIGEN DEL CAFE, COSTUMBRES DE CONSUMO,VARIEDADES A NIVEL MUNDIAL, UBICACION GEOGRAFICA:

“Café” viene de la forma latina coffea, miembro de la familia rubiacea, que tiene más de 500 géneros y 6000 especies de árboles tropicales y arbustos.
En los años 80, Carolus Linnaeus, botánico sueco describió primero el género pero, en estos días los botánicos siguen en desacuerdo con la clasificación por las extensas variaciones que ocurren enlas plantas y semillas del café. Las variedades de especies de café de pequeños arbustos y árboles son de 32 pies de alto y las hojas pueden variar en la gama de púrpura a amarillo, sin embargo el verde es el color predominante.
Existen al rededor de 25 especies, pero la típica bebida de café es más familiarizada con las variedades: arábiga y canephora (robusta).

ARABIGA: Es la variedad másvieja y la más dispersa en el mundo. Es originaria de Etiopia. Representa el 70% del café comercializado en el mundo (FAO 1993), se cultiva mejor en pendientes, entre 1600 y 2800 msnm. El café arábigo es una variedad pequeña que requiere 1900 mm de lluvia por año, preferiblemente con una temporada seca y con una temperatura entre 18 y
22° C, sin grandes fluctuaciones. El café producido de estavariedad tiene un sabor suave que gusta, sobre todo, a los europeos del Norte. El precio del café arábigo es más alto que el precio del café robusta y las plantas necesitan mucho cuidado y son muy sensibles a las enfermedades. El rendimiento es más bajo que el rendimiento de café robusta. Existen variedades que se derivan de esta y son: Typica, Bourbon, pero se han desarrollado algunas otras similares:Caturra, Mundo Novo, Tico, San Ramón y Jamaica Blue Mountain. La planta de arábica madura de tres a cuatro años para obtener su primera cosecha y continúa produciendo de 20 a 30 años.

ROBUSTA: Esta variedad se cultiva principalmente en Africa. Hay 5 variedades, pero solo uno es importante: café robusta. Esta planta es más resistente a los cambios de temperatura y a las enfermedades. Losresultados son mejores en un clima tropical, bajo los 1600 m, con una precipitación entre 1000 y 1800 mm y una temperatura entre 22 y 27°C. La planta necesita menos cuidado que el arábigo y el rendimiento es más alto, pero la calidad es peor: el sabor es amargo y hay 2 veces más cafeína que en el arábigo. Por eso, el robusta es más barato y es muy utilizado en la fabricación de café soluble....