Estudio de mercado del cuy

JUNIO, 2009

Proyecto Seguridad Alimentaria:
PDA Pueblo de Dios.
PDA Cusipata.





INDICE

I. INTRODUCCIÓN. Pág. 3

II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO. Pág. 4


III. METODOLOGÍA. Pág. 5

IV. CONTEXTO. Pág. 6
IV.1. Entorno Nacional. Pág. 6
IV.2. Entorno Departamental Pág. 10
IV.3. Entorno Comunal. Pág. 14
IV.4. Análisis PoblacionalPág. 15

V. RESULTADOS DEL ESTUDIO. Pág. 21
V.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA.
V.1.1. El caso Tipón. Pág. 21
V.1.2. Tipos de Oferentes por volumen de ventas Pág. 22
V.1.3. Niveles de ventas, márgenes y costos Pág. 23
V.1.4. Preferencias de origen Pág. 24
5.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA.
5.2.1. Análisis del consumidor. Pág. 25
5.2.2. Consumo, origen y preferencias.Pág. 27
5.2.3. Demanda potencial y proyección Pág. 29

VI. NICHOS DE MERCADO IDENTIFICADOS. Pág. 30
VII. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. Pág. 32
VIII. ANEXOS. Pág. 33
A. Fichas de entrevistas y encuestas.
B. Ficha de directorio de: Productores, intermediarios, transportistas y consumidores.
C. Tamaño de muestra.






I. INTRODUCCION

El presenteestudio de mercado se realiza en el marco de la formación de redes empresariales para las PDA´s de Pueblo de Dios y Cusipata; y tiene como base el análisis de los mercados naturales de la producción en términos de su situación actual como de sus tendencias de mediano plazo.
Para el logro de los objetivos específicos del presente estudio nos basaremos en información de la estadística oficial comola de empresas privadas; pero sobretodo se incidirá en la generación de información primaria (a través de sondeos y/o encuestas entre consumidores [finales e intermedios] y comercializadores de los productos a nivel mayorista.
En función a esta información de “primera mano” se procederá a sistematizar las posibilidades actuales y potenciales de corto y mediano plazo a partir de las demandaslegítimas del mercado.
Finalmente se pretende que el presente documento sirva para la toma de decisiones para el desarrollo de la crianza y comercialización de cuyes en la ciudad de Cusco.







II. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

“Desarrollar un Estudio de Mercado e identificar nichos de mercado para el producto en estudio”.
Objetivos específicos:
1. Identificar a los agentes y canales decomercialización del producto.
2. Estimar los flujos, precios promedios, costos de producción y comercialización en cada canal de comercialización identificado.
3. Describir las principales características del consumidor y del producto demandado.
4. Describir las principales características del ofertante y del producto ofertado.
5. Identificar el comportamiento de los principales ofertantes ydemandantes del producto.
6. Estimar y proyectar la oferta y demanda del producto.
7. Identificar los principales nichos de mercado para el producto.





III. METODOLOGIA

Para la realización del presente estudio se han empleado procedimientos estadísticos para la generación de información de mercado y el Enfoque Participativo de Cadenas Productivas (EPCP).
La metodología empleada para lacaptación de información de mercados, en el marco de la consultoría, se apoya en la base metodológica de Mi Chacra pero tiene características ad-hoc para adaptarla a los requerimientos específicos del estudio. En primer lugar, será necesario redefinir los espacios (mercados) en los que se realizará el levantamiento de la información, considerando las principales plazas mayoristas y minoristas dela ciudad del Cusco.
En estos mercados, según sus características, las encuestas involucrarán los siguientes tipos de agentes económicos:
Comerciantes Mayoristas
Comerciantes Minoristas
Supermercados
Consumidores Intermedios o institucionales
Consumidores finales (familias)
Para ello se realizarán los cálculos estadísticos y la determinación de las zonas a entrevistar (sobre todo a...