estudio de mercado del tomate

Estudio de mercado
Mercado internacional
El tomate verde, es un producto que generalmente se comercializa en fresco, tiene una distribución a nivel nacional prácticamente durante todo el año. Muy poco tomate verde se comercializa fuera de México, incluso se llega a manejar como una variedad del jitomate. Esto causó dificultades para obtener estadísticas del mercado exterior del tomate verde,debido a que los volúmenes de comercializados son sumados a los del jitomate. Después de México, el principal país consumidor es Estados Unidos, en donde se considera que las personas que consumen este producto son originarias de México.
Países importadores de tomate verde
Como se había mencionado anteriormente, el tomate verde es poco conocido en el mundo, su comercialización se reduce aMéxico, Centroamérica y principalmente los Estados Unidos. Los Estados Unidos es el segundo consumidor de este producto, debido principalmente a que las personas que lo adquieren en ese país son de origen mexicano. El tomate verde ha sido confundido como una variedad del jitomate rojo, dicha situación ha creado cierta confusión sobre todo por considerarlo dentro de las fracciones arancelarias como unamisma especie.
Distribución del Tomate Verde en Estados Unidos
El tomate verde que se comercializa en los Estados Unidos es principalmente de origen mexicano. La demanda del producto es constante, prácticamente todo el año. Los principales competidores de los tomates mexicanos son los tomates producidos en California (Norte de California), New Jersey y Michigan. La oferta de tomate verdemexicano cubre prácticamente todo el año en todos los mercados con excepción de Columbia, Dallas y San Francisco (Cuadro 10). En esta última plaza, el tomate verde mexicano compite directamente con el tomate californiano. Mientras en Dallas y Columbia, el mercado es de oferta estacional.

Análisis de oferta y demanda
Distribución del Tomate Verde en Estados Unidos
El tomate verde que secomercializa en los Estados Unidos es principalmente de origen mexicano. La demanda del producto es constante, prácticamente todo el año. Los principales competidores de los tomates mexicanos son los tomates producidos en California (Norte de California), New Jersey y Michigan.
La oferta de tomate verde mexicano cubre prácticamente todo el año en todos los mercados con excepción de Columbia, Dallas y SanFrancisco (Cuadro 1). En esta última plaza, el tomate verde mexicano compite directamente con el tomate californiano. Mientras en Dallas y Columbia, el mercado es de oferta estacional.

Cuadro 1. Oferta de Tomate Verde Mexicano en Estados Unidos (año 2002)

Fuente: Elaboración propia con datos SNIIM, 2002
El tomate verde norteamericano, tiene una oferta estacional biendefinida entre los meses de Julio a Noviembre y en Enero, con excepción del tomate verde ofertado en Seattle, en donde tiene un abasto todo el año de tomate verde procedente de California. California es el principal productor de tomate verde norteamericano, distribuye principalmente en Seattle, San Francisco y Boston; con menor participación el tomate verde producido en New Jersey, Michigan yBaltimore.
El mercado del tomate verde no se caracteriza por la variedad, ni tampoco por el tamaño del fruto, la mayor diferenciación se observa en la presentación. El tomate verde se comercializa generalmente en cajas de 10, 20,40 y 55 lb. Destaca que en la mayoría de los mercados, solicitan presentaciones de 10 y 40 lb (Cuadro 12). El tomate verde de mayor calidad, es decir fresco, de color verdebrillante, se vende en las cajas más pequeñas, esto indica que la demanda del producto se guía por el de mayor calidad. En mercados que se consideran más “populares” como Chicago, el tomate verde se oferta en presentaciones de cajas de 40 y 55 lb. Esta diferenciación se nota también en los precios, de hasta un 100%.
México exporta tomate verde principalmente a USA y a países centroamericanos. En...