Estudio de mercado Harina de trigo Argentina

ESTUDIO DE MERCADO

1.1 Análisis del Mercado de Trigo

A la hora de realizar un estudio sobre el contexto en el cual se encuentra sumergido el mercado de la harina de trigo en nuestro país, es necesario analizar primero, la situación del mercado de su principal materia prima, el trigo.
Si bien históricamente nuestro país era uno de los principales productores y exportadores de trigo a nivelmundial, esta tendencia en los últimos años se está revirtiendo.

No solo son las políticas gubernamentales que limitan las cantidades disponibles a exportar las que frenan el avance de la Argentina como exportador de trigo a nivel mundial, sino que como consecuencia de la falta de previsibilidad en el mercado, los productores argentinos son cada vez más reacios a la siembra de tal cultivo.Dicho de otra forma, consecuencia de las políticas gubernamentales los productores buscan cultivos alternativos al de trigo cuyos mercados se encuentren menos intervenidos, lo que genera que el área total destinada al cultivo de trigo y en consecuencia el volumen producido, sea cada vez menor.
Por otro lado, la principal razón por la cual el gobierno establece las medidas citadas es para asegurarel suministro de trigo a los molinos argentinos y de esta forma lograr que no solo se asegure el abastecimiento interno, sino que también que la harina llegue a un precio bajo a manos del consumidor.
De esta forma, analizado desde la perspectiva de la industria molinera se podría decir que en principio la política es beneficiosa siempre y cuando los volúmenes implantados por los productores seanlos suficientes para poder cubrir la demanda local y que no se produzca un efecto contrario al buscado. Es decir, que como consecuencia del poco trigo implantado, la oferta de cereal disminuya y por lo tanto el precio termine siendo superior.
A pesar de la tendencia bajista que se ve en los últimos años, todo parecería indicar que las intenciones de siembra de los productores para la campaña2013/2014 presenta una leve mejoría aumentando el área sembrada a un valor cercano a los 4 millones de hectáreas. Esto se debe principalmente, a que por un lado la experiencia de campañas anteriores en cultivos alternativos como la cebada y la colza no alcanzaron los rindes esperados por los productores y por el otro, la mejoría en el precio del cultivo de trigo y la habilitación del gobierno para laexportación de 5 millones de toneladas de trigo de la nueva campaña. Estos factores en conjunto hacen que el área destinada a trigo tienda a aumentar.
Por otra parte, el otro factor que entra en juego y que determina el abastecimiento de la industria molinera, es la calidad del trigo. No solo se requiere trigo en cantidad, sino también granos sanos y con altos valores proteicos. El factordeterminante para la obtención de granos sanos depende del clima existente durante la floración de la planta de trigo. Uno de los principales hongos que ataca a las plantas y es nocivo para el consumo humano es el Fusarium que se presenta cuando en la floración del cultivo existe exceso de humedad. De esta forma, por más que la cosecha sea abundante, si la calidad promedio del trigo disponible no es laadecuada entonces la provisión de dicho cereal para la industria molinera será considerablemente más difícil.

1.2 Análisis del Mercado de Harina

En nuestro país, la actividad de molienda de trigo se encuentra regulada bajo el Artículo 661 del código alimentario, de acuerdo al tipo de harina (Anexo N°1).
En relación a la capacidad instalada, se encuentran situados 178 molinos de harinadistribuido a lo largo de todo el territorio nacional. Cuando se los clasifica en función de su capacidad de molienda, se encuentra que de los 178 molinos, 42 son pequeños (hasta 1,4 toneladas por hora), 59 son molinos intermedios pequeños (entre 1,4 a 5 toneladas por hora), 59 son intermedio grandes (de 5 a 15 toneladas por hora) y los 18 restantes son grandes (más de 15 toneladas por hora), lo que...