Estudio De Mercado Hongos

Análisis de mercado y diseño de estrategia
para la comercialización de Champiñones
(Agaricus bisporus) desde Honduras hacia San
Salvador, El Salvador

Kleber Wladimir Beltrán Molina

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2009

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ZAMORANO
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE AGRONEGOCIOS.

Análisis de mercado y diseño de estrategia
para la comercialización de Champiñones
(Agaricus bisporus) desdeHonduras hacia San
Salvador, El Salvador
Proyecto especial presentado como requisito parcial para optar
al título de Ingeniero en Administración de Agronegocios en el
Grado Académico de Licenciatura.

Presentado por

Kleber Wladimir Beltrán Molina

Zamorano, Honduras
Diciembre, 2009

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Análisis de mercado y diseño de estrategia
para la comercialización de Champiñones
(Agaricusbisporus) desde Honduras hacia San
Salvador, El Salvador

Presentado por:

Kleber Wladimir Beltrán Molina

Aprobado:

_____________________
Adolfo Fonseca, M.A.E.
Asesor principal

________________________
Ernesto Gallo, M. Sc. M.B.A.
Director
Carrera de Administración
de Agronegocios.

_____________________
Martín Leal, M. Sc.
Asesor

________________________
Raúl Espinal, Ph.D.
DecanoAcadémico

________________________
Kenneth L. Hoadley, D.B.A.
Rector

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RESUMEN
Beltrán, K. 2009. Análisis de mercado y diseño de comercialización de Champiñones
(Agaricus bisporus) desde Honduras, hacia San Salvador, El Salvador. Proyecto de
graduación del programa de ingeniería en administración de Agronegocios, Escuela
Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 39p.
El champiñón esel hongo comestible más popular en el mundo, pertenece a productos
gourmet, los cuales son considerados en la alta gastronomía. El objetivo del estudio fue
analizar el mercado de champiñones frescos en San Salvador, El Salvador, mediante la
realización de un benchmarking, que incluye entrevistas a expertos y encuestas personales
al mercado meta, para conocer las características delconsumo en restaurantes gourmet e
internacionales y hoteles de categorías 3 a 5 estrellas, además obtener información en
detalle sobre procedencias del producto y precios de los mismos. Adicionalmente se
identificaron los canales de distribución que tienen el producto actualmente ofertado en
este mercado. Con base en la información recopilada se desarrolló una estrategia decomercialización, que aplicó la mezcla de mercadeo, donde se identificó los factores
claves, en términos de competitividad, estos fueron plaza y precio. Se estimó que el
consumo es de 376 kilogramos semanales en el mercado meta, de estos 112 kilogramos
semanales no cuentan con proveedor fijo. La empresa Agroindustrias La Granja es
pionera en Honduras en producción de champiñones, sin embargo sólocomercializa a
granel. De esta forma se realizó un análisis FODA de la empresa analizando la situación
de la empresa y su competitividad en el entorno de San Salvador. Luego dicha
información se contrastó por medio de un análisis DOFA que permitió plantear objetivos
determinantes en la estrategia de marketing. Se identificó que el mejor canal para ingresar
al mercado es a través dedistribuidor Manix S.A., porque ya tiene participación en el
mercado, actualmente está considerando una mejora de precio en relación al propuesto por
Agroindustrias La Granja. En una intención de realizar órdenes de 182 kilogramos
semanales.

Palabras clave: Agaricus bisporus, benchmarking, champiñón, mercado meta, mezcla de
mercadeo.

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CONTENIDO
Portadilla............................................................................................................................... i
Página de firmas................................................................................................................... ii
Resumen.............................................................................................................................. iii
Contenido...