Estudio De Mercado Pan Precocido Congelado

Objetivo del estudio de mercado
El objetivo de este estudio de mercado es ofrecer una visión general y actualizada de la actual situación del mercado de panadería pre cocida congelada (masas pre cocidas congeladas). Para obtener esta visión general del mercado, debe realizarse un análisis de la demanda y de la oferta, análisis de proveedores y competidores.

Análisis de la oferta y la demandaHábitos de consumo y Estilo de vida

Uno de los factores más importantes a tener en cuenta en este apartado es el hecho de que cada vez más Argentinos comen fuera de casa y esta es una de las razones por las que el consumo, tanto de pan, como masa pre cocida, está aumentando considerablemente en los últimos años. Esto está ocurriendo en general en todo lo referente al "fast-food" dado queel sector de la restauración de comida rápida experimento el año pasado un crecimiento del 19% respecto al año anterior y se espera que siga creciendo a una tasa del 17% durante los dos próximos años. El origen de este 'boom' lo encontramos en el cambio en los hábitos alimenticios de los argentinos como consecuencia de la evolución del rendimiento medio familiar, la reducción del tiempo disponiblede la población trabajadora y el aumento de la distancia entre la residencia y el lugar de trabajo.
Esta es la razón por la que también están entrando con fuerza en el sector las estaciones de servicio, dado que ofrecen la oportunidad de comprar productos de panadería en el camino de vuelta a casa sin necesidad de pasar por un supermercado; sin embargo las compras en este tipo deestablecimientos aún son mínimas.
Las panaderías de toda la vida se están sustituyendo por otro tipo de local, un establecimiento donde además de comprar pan se pueden adquirir productos de pastelería y alimentación, e incluso disponen de mesas donde tomar una infusión. Los hábitos de consumo actuales tienden a la oferta congelada, y cada vez se consume menos pan artesanal. A su vez, el consumidor es cada vezmás exigente con la calidad, la variedad y la seguridad de dichos congelados
La implantación de esta nueva tendencia ha propiciado el impulso de una industria especializada en la producción de masas precongeladas listas para consumir cuando se desee. El gremio de panaderos está en desacuerdo con el reciente aumento de los puntos de venta de pan congelado, entre ellos estaciones de servicio,catering, confiterías o supermercados. En términos de seguridad alimentaria el riesgo es mínimo si no se rompe la cadena del frío antes de su cocción en el punto de venta.
Segmentación de mercado
Para seleccionar un mercado es necesario identificar primero el consumo general del producto y los diferentes clientes que tiene ese mercado.
El pan forma parte de la cultura universal de lascivilizaciones y ha sido el alimento más consumido a lo largo de la historia. Por lo tanto no existe segmentación social, etaria y geográfica referente a este alimento.
Tomando como base que el pan es un producto de primera necesidad, integrante de la canasta básica de alimentos, y además, que el pan pre cocido congelado tiene un mayor costo respecto al pan de panadería y teniendo en cuenta el canal decomercialización adoptado por las empresas elaboradoras, lo convierten en un producto prescindible para los consumidores en las épocas de crisis económica. Por lo tanto nuestro producto se encuentra dirigido a los sectores socioeconómicos C1, C2, C3 y D1 como consumidores finales.





Tamaño de mercado
Calcularemos el tamaño del mercado, tomando como base que nuestro producto secomercializará en la República Argentina, provincia de Buenos Aires; para ello si tienen en cuenta los siguientes datos:
• Habitantes de la República Argentina: 40.091.359 (INDEC censo 2010)
• Habitantes de la provincia de Buenos Aires: 15.315.842 (INDEC censo 2010)
• Habitantes celiacos en Argentina: 1 de cada 100
• Porcentaje del sector C1,C2,C3 y D1: 72% (MECON)
• Consumo promedio per cápita: 70...