Estudio De Mercado Para La Produccion De Mortadela De Pollo

UNIVERSIDAD AUTONOMA “GABRIEL RENE MORENO”
FACULTAD: CIENCIAS EXACTAS Y TECNOLOGIA.
CARRERA: INGENIERIA DE ALIMENTOS

PRODUCCION DE MORTADELA DE POLLO

DOCENTE : LIC. FREDDY CASTRO
MATERIA : PREPARACION DE PROYECTO
SIGLA : IAL - 320.
INTEGRANTES :




Santa Cruz – Bolivia
2011

INDICE
1. INTRODUCCION4
2. OBJETIVOS5
3.1. OBJETIVO GENERAL53.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS5
3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO5
4. ESTUDIO DE LA MATERIA PRIMA6
5. ESTUDIO DE MERCADO7
6.3. DEFINICION DEL PRODUCTO7
6.4. DEFINICION DEL MERCADO8
6.5. POBLACION CONSUMIDORA9
6.6. ESTUDIO DE LA OFERTA10
6.7.1. CARACTERISTICAS DE LOS PRINCIPALES PRODUCTORES11
6.7.2. OFERTA HISTORICA DE CHORIZO FORTIFICADO CON SOYA12
6.7.3. PROYECCION DE LA OFERTA13
6.7. ESTUDIO DE LA DEMANDA14
TABLA15
6.8.4. COMPORTAMIENTO HISTORICO DE LA DEMANDA16
6.8.5. CONSUMO PERCAPITA DE CHORIZO FORTIFICADO CON SOYA17
6.8.6. PROYECCION DE LA DEMANDA18
6. TAMAÑO Y LOCALIZACION19
7.8. TAMAÑO DEL PROYECTO20
7.9.7. TAMAÑO - MERCADO21
7.9.8. TAMAÑO -TECNOLOGIA22
7.9.9. PROGRAMA DE PRODUCCION23
7.9.10. CONCLUSION DEL TAMAÑO DE LA PLANTA24
7.9. LOCALIZACION DEL PROYECTO25
7.10.11. UBICACIÓN O MACROLOCALIZACION26
7.10. MICROLOCALIZACION27
7. INGENIERIA DEL PROYECTO28
8. ORGANIZACION28
9. INVERSIONES29
10. FINANCIAMIENTO30
11. COSTOS31
12.11. COSTOS FIJOS32
12.12. COSTOSVARIABLES38
12.13. COSTO UNITARIO DE PRODUCCION48
12. INGRESOS ANUALES PROYECTADOS49
13.14. PRECIO DE VENTA SIN IMPUESTO50
13.15. PRECIO DE VENTA CON IMPUESTO51
13. ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS54
14. FUENTES Y USOS DE FONDOS57
15.16. FLUJO DE CAJA ECONOMICO58
15.17. FLUJO DE CAJA FINANCIERO59
15. INDICADORES DE EVALUACION60
16.18. CALCULO DELVAN ECONOMICO61
16.19. CALCULO DEL VAN FINANCIERO62
16.20. CALCULO DEL TIR ECONOMICO; TIR FINANCIERO63
16. ANALISIS DE SENSIBILIDAD64
17. CONCLUSION67

Producción De Chorizo Fortificado Con Soya Texturizada

1. INTRODUCCIÓN
El objetivo de este trabajo es estudiar la factibilidad de la creación de una planta procesadora de embutidos de alta calidad en la cuidad de SANTACRUZ.
El trabajo además, sirve como soporte bibliográfico para otras investigaciones sobre el tema, que se puedan presentar por la importancia del subsector de los embutidos en la generación de empleo y su aporte a la economía regional.
Es claro que uno de los objetivos fundamentales de elaboración de este tipo de producto esté orientado al fomento y promoción del consumo, permitiendo así laingesta de dietas balanceadas desde el punto de vista nutricional.
Tiene como ventaja la sustitución parcial de la carne de res, o sus combinaciones, llevando implícitos en su tecnología de elaboración, los procesos de mezclado, madurado, embutido y refrigerado, lo cual permite incrementar el contenido proteico y eliminar tejidos de bajo valor nutritivo presentes en otros tipos de chorizos.2. OBJETIVO GENERAL
Realizar el diseño y demostrar la factibilidad de la creación de una planta procesadora de chorizo criollo fortificado con soya texturizada de alta calidad en la ciudad de santa cruz.
3.1. OBJETIVOS ESPECIFICOS
* Realizar un estudio de mercado, que comprende el análisis de cada uno de los agentes que intervienen en este: consumidores, productores, distribuidores yproveedores.
* Definir los equipos y sus especificaciones necesarias para el diseño de esta planta
* Identificar los principales proveedores de la materia prima existente en santa cruz.
* Determinar la viabilidad del presente proyecto, que comprende el estudio del tamaño, localización y la ingeniería del proyecto.
3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO
* JUSTIFICACION SOCIAL –...