ESTUDIO DE MERCADO PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

ESTUDIOS DE MERCADO
PARA PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
EN LOS PANES EN DESARROLLO

4193,6
IDRC-249s

ESTUDIOS DE MERCADO
PARA PRODUCTOS
AuMENTICIOS Y
PROCESAMIENTO DE

AuMENTOS EN LOS
PAiSES EN DESARROLLO

TRABAJOS PRESENTADOS EN UN SEMINARIO
CELEBRADO EN SINGAPUR
DEL 1 AL 4 DE ABRIL DE 1986

EDITOREs: R.H. YOUNG Y C.W. MACCORMAC

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El Centro Internacionalde Investigaciones para el Desarrollo es una corporaci6n
publica creada en 1970 por el Parlamento de Canada con el objeto de apoyar la

investigaci6n destinada a adaptar la ciencia y la tecnologia a las necesidades de
los paises en desarrollo. Su actividad se concentra en cinco sectores: ciencias agricolas, alimentos y nutrici6n; ciencias de la salud; ciencias de la informaci6n;
ciencias sociales;ciencias de la tierra a ingenierfa y comunicaciones. El Centro es
financiado exclusivamente por el Parlamento de Canadg; sin embargo, sus
polfticas son trazadas por un Consejo de Gobernadores de cargcter internacional. Le sede del Centro estg en Ottawa, Canadg, y sus oficinas regionales en
America Latina, Africa, Asia y el Medio Oriente.

R existe Egalement une Edition franpise de cettepublication.

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ESTUDIOS DE MERCADO
PARA PRODUCTOS
AuMENTICIOS Y
PROCESAMIENTO DE
ALiMENTOS EN LOS
PAiSES EN DESARROLLO

TRABAJOS PRESENTADOS EN UN SEMINARIO
CELEBRADO EN SINGAPUR
DEL 1 AL 4 DE ABRIL DE 1986

EDITORES: R.H. YOUNG Y C.W. MACCORMAC

RESUMEN

II conocimiento y la experiencia de los pafses en desarrollo en relacf6n con la identifica-

d6n y elanAlisis de los mercados tanto existentes como potanciales para los nuevos productos alimentarios son minimos. Los intereses principales se centran en la identificacf6n delasnecesidades
de las comunidades de bajos ingresos, particularmente en las areas rurales, y en la futura direccf6n y estrategia de la investigacf6n en tecnologfa para satisfacer tales necesidades.

Del 1 al4 abril de 1986, elCentro Internacional de Investigaciones para el Desarrollo (CIID)
auspid6 un seminario en Singapur donde se reunieron cientificos en el Area de alimentos, especialistas en mercadeo y economistas. La reuni6n tuvo como objetivos crear una mayor conciencia
acerca de las oportunidades de usar la investigad6n sobre mercadeo para utilizar como gufa en
los proyectos de tecnologfa alimentaria en los pafses endesarrollo, y delimitar las metodologfas
de investigad6n de mercados apropiadas para que sean utilizadas por los dentfffcos asi6ticos.
Esta publicati6n ofrece ejemplos de estudios de caso en los que se flustra la investfgacf6n de mercados en los proyectos de tecnologia alimentaria, junto con las conclusiones y recomendaciones
de los participantes sobre las formas de aumentar el empleo de este tipode analisis en las futuras

investigaciones.
ABSTRACT

Knowledge and experience in the identification and analysis of existing and potential markets for new food products and processes in the developing world is minimal. The main concerns
relate to the identification of the needs of low-income communities, particularly in rural areas,
and the future direction and strategy of food technologyresearch to satisfy those needs.
From 1 to 4 April 1986, the International Development Research Centre (IDRC) sponsored
a workshop in Singapore that brought together food scientists, marketing specialists, and economists. The objectives of the meeting were to create a greater awareness of the opportunities for

using market research in guiding food technology projects in developing countries and tohighlight market-research methodologies that were appropriate for use by Asian scientists. This publication provides case study examples demonstrating market research in food technology projects
along with the conclusions and recommendations of the participants on ways to increase the use
of this type of analysis in future research.
REsuME
Le monde en d6veloppement ne connait pas beaucoup, ni...