Estudio de mercado, Productos Gourmet

FACULTAD DE INGENIERÍA Y NEGOCIOS

Actividad N° 03
´´Estudio de Mercado´´

Código:

AEA-240

Asignatura:

Taller de Negocios y Emprendimiento

Sede:

República

Nombre: Rubén Ignacio Kern Medina
Rut: 16.629.740-0
Carrera: Ingeniería de Ejecución Industrial

2013

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Una amiga suya le pide ayuda porque quiere comenzar con su empresa de
productos gourmet. Ella sólo sabeque tiene el capital para partir.
1) Describa los elementos que debe desarrollar para hacer un buen análisis de
la demanda de este tipo de productos. Busque información en las distintas
fuentes disponibles para aportarles datos reales y relacionados con cada
uno de los puntos que van a estudiar.
Antes de hablar del análisis de la demanda, debemos saber de qué se trata la Definición
de mercadodel producto que se va a ofrecer.
Definición de mercado
Al empezar un análisis del producto a ofrecer, se debe comprender en su totalidad la
definición del producto, y el énfasis en el mercado que tiene este mismo. Se debe conocer
la demanda del producto, o sea para quien está dirigido y verificar que el producto cumpla
con la necesidad de la demanda actual.
„‟ Un producto gourmet es unbuen producto que dentro de su rubro específico se
destaque por la calidad de la materia prima, por la integridad del proceso productivo, por
el esmero aplicado en su elaboración o tratamiento, por su pureza y finalmente por sus
altas virtudes "organolépticas"
Análisis de la Demanda
Con este análisis, se debe delimitar el crecimiento y tamaño de la empresa Gourmet.
Confirmar cual es el perfilcliente que comprara el producto.
Como se trata de un mercado existente, se debe verificar como ha sido el crecimiento y
desarrollo de otras empresas que se manejen en el mismo rubro, a modo de confirmar la
demanda de consumidores.
La demanda de productos refinados aumenta entre un 15 y un 20% anual en Chile.
A) El mercado Geográfico
Las microempresas Gourmet se concentran con un 19% en laregión del Biobío, la sigue
la región Metropolitana con un 17% de las microempresas, luego se encuentra la región
de Los Ríos con un 11%, las regiones más extremas del país presentan baja participación
de microempresas de productos Gourmet.
Entre los principales productores y exportadores mundiales de alimentos gourmet, se
encuentran Alemania, Francia, Italia, España y Estados Unidos. Losmismos fueron
responsables aproximadamente del 30% de las exportaciones entre 2003 y 2007.
Asimismo, el 50% de las importaciones corresponden a estos países más el Reino Unido
y Japón. Entre los países Latinoamericanos, Brasil y Chile constituyen dos mercados
significativos de consumo de productos Gourmet a niver mundial.
Cabe destacar que ante cualquier propuesta de Análisis de demanda, se debecomprobar
la demanda geográfica del producto. Verificar que el producto sea rentable en la zona que
se desea comercializar a modo de que se convierta en un negocio rentable y con visión
de futuro.
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B) El mercado Objetivo
Deberemos basarnos en datos o estadísticas fácilmente verificables distinguiendo si se
trata de un mercado ya existente o de un mercado completamente nuevo. Si se tratade
un mercado ya existente los datos serán más fáciles de obtener a través de estadísticas
en prensa comercial, datos de organismos públicos o de asociaciones comerciales,
indicando de dónde tomamos los datos utilizados. En cambio si se trata de un mercado
completamente nuevo será necesario un pequeño estudio de mercado para la
delimitación del tamaño del segmento de mercado al cual nosdirigimos. Para ello muchas
veces se puede recurrir a estimaciones.
La estrategia de definir un mercado objetivo consiste en la selección de un grupo de
clientes a los que se quiere dar servicio.
En Chile, la demanda de los productos Gourmet se concentra en los grupos de más altos
ingresos (especialmente jóvenes) que hacen crecer la demanda de productos Gourmet en
un 18% anual, si comparamos...