estudio de mercado sushi
Páginas: 77 (19080 palabras)
Publicado: 22 de octubre de 2013
Colegio de Estudios Superiores de Administración-CESA
Especialización en Gerencia de Mercadeo Estratégico
TAMASHI Sushi al gusto
Plan de Mercadeo PM 020-028
Por:
Eduardo Kling Andrade
Verónica Socarrás Abello
Bogotá, 11 de mayo de 2011
2
Contenido
Pág.
1.
Presentación
10
2.
Filosofía Empresarial
11
2.1. Descripción de la empresa
11
3.
12Análisis del Entorno de Mercadeo
3.1. Entorno Político
12
3.2. Entorno Económico
13
3.3. Entorno Social
16
3.3.1. Comunicación y Redes Sociales
16
3.3.2. Consumo en Restaurantes
20
3.4. Entorno Ambiental
23
3.5. Entorno Tecnológico
24
3.6. Análisis de la competencia
26
3.6.1. 90 Calentados
26
3.6.2. Opa Gyros
29
3.6.3. Wok n Roll
323.6.4. Nona
35
3.6.5. Conosur
37
3.6.6. Nobu
40
3.6.7. Mi Sushi
43
3.7. Análisis DOFA
45
4.
49
Investigación de Mercados
4.1. Definición del problema
49
4.2. Objetivos de la Investigación
49
4.3. Diseño de la Investigación
49
4.4. Análisis de Resultados
49
5.
62
Cuantificación del Mercado
3
6.
Posicionamiento
716.1. Declaración de Posicionamiento
71
7.
72
Marketing Mix
7.1. Estrategia de Producto
72
7.1.1. Ciclo de Vida del Producto
73
7.1.2. Marca
73
7.1.3. Branding y Top of mind
74
7.2. Estrategia de Precio
78
7.2.1. Fijación de Precios
78
7.3. Estrategia de Distribución
82
7.4. Estrategia de Comunicación y Publicidad
82
7.4.1. Internet
847.4.1.1.
Redes Sociales
84
7.4.1.2.
Groupon
85
7.4.2. Activación Zona de Influencia
86
7.4.2.1. Volanteo
86
7.4.2.2. Sushi Humano
87
7.4.3. Evento Inauguración
88
7.4.4. Marketing Viral – Face to Face
89
7.4.5. Participación en Ferias
90
8.
93
Análisis Financiero
8.1. Inversión
93
8.2. Análisis de Costos
94
8.3. Estadode Pérdidas y Ganancias
97
Conclusiones y Recomendaciones
103
Bibliografía
104
Apéndices
105
4
Lista de Tablas
Pág.
Tabla 1. Bogotá en un vistazo (2010)
15
Tabla 2. DOFA
47
Tabla 3. Ficha de encuesta
50
Tabla 4. Análisis de consumo vs. Intención de compra
62
Tabla 5. Segmentación Grupo 1
63
Tabla 6. Segmentación Grupo 1
63
Tabla 7.Segmentación Grupo 1
64
Tabla 8. Censo y extracción de Target
65
Tabla 9. Perfil del Censo – Target 1
66
Tabla 10. Cuantificación de mercados 1
66
Tabla 11. Ventas estimadas 1
66
Tabla 12. Participación estimada 1
67
Tabla 13. Cuantificación de mercados 2
67
Tabla 14. Ventas estimadas 2
67
Tabla 15. Participación estimada 2.
68
Tabla 16.Ventas estimadas 3
68
Tabla 17. Participación estimada 3.
68
Tabla 18. Estimación Tamaño Mercado Sushi
69
Tabla 19. Alternativa de ingredientes
78
Tabla 20. Comparativo precios Competencia
78
Tabla 21. Presupuesto
83
Tabla 22. Costo Groupon
86
Tabla 23. Costo volanteo
87
Tabla 24. Costo Sushi Humano
88
Tabla 25. Costo día inauguración
88
Tabla26. Costo promoción martes
89
5
Tabla 27.Costo alimentarte
91
Tabla 28. Costo festival estereo picnic
92
Tabla 29. Costo puertas del cielo.
92
Tabla 30. Inversión
93
Tabla 31. Costeo de los ingredientes
94
Tabla 32. Ventas de Sushi por día
95
Tabla 33. Ventas de bebidas por día.
95
Tabla 34. Venta total por día
96
Tabla 35. Estimaciónventas.
96
Tabla 36. Costos y Precios Promedio
97
Tabla 37. Estado de Pérdidas y Ganancias año cero
98
Tabla 38. Detalle Gastos de Nomina
99
Tabla 39. Detalle Gastos de Operación
100
Tabla 40. Estado de Perdidas y Ganancias AÑO 1 – AÑO 5
101
Tabla 41. Inversión
102
6
Lista de Graficas
Pág.
Grafica 1. Facilidad para hacer negocios (2010)
14...
Especialización en Gerencia de Mercadeo Estratégico
TAMASHI Sushi al gusto
Plan de Mercadeo PM 020-028
Por:
Eduardo Kling Andrade
Verónica Socarrás Abello
Bogotá, 11 de mayo de 2011
2
Contenido
Pág.
1.
Presentación
10
2.
Filosofía Empresarial
11
2.1. Descripción de la empresa
11
3.
12Análisis del Entorno de Mercadeo
3.1. Entorno Político
12
3.2. Entorno Económico
13
3.3. Entorno Social
16
3.3.1. Comunicación y Redes Sociales
16
3.3.2. Consumo en Restaurantes
20
3.4. Entorno Ambiental
23
3.5. Entorno Tecnológico
24
3.6. Análisis de la competencia
26
3.6.1. 90 Calentados
26
3.6.2. Opa Gyros
29
3.6.3. Wok n Roll
323.6.4. Nona
35
3.6.5. Conosur
37
3.6.6. Nobu
40
3.6.7. Mi Sushi
43
3.7. Análisis DOFA
45
4.
49
Investigación de Mercados
4.1. Definición del problema
49
4.2. Objetivos de la Investigación
49
4.3. Diseño de la Investigación
49
4.4. Análisis de Resultados
49
5.
62
Cuantificación del Mercado
3
6.
Posicionamiento
716.1. Declaración de Posicionamiento
71
7.
72
Marketing Mix
7.1. Estrategia de Producto
72
7.1.1. Ciclo de Vida del Producto
73
7.1.2. Marca
73
7.1.3. Branding y Top of mind
74
7.2. Estrategia de Precio
78
7.2.1. Fijación de Precios
78
7.3. Estrategia de Distribución
82
7.4. Estrategia de Comunicación y Publicidad
82
7.4.1. Internet
847.4.1.1.
Redes Sociales
84
7.4.1.2.
Groupon
85
7.4.2. Activación Zona de Influencia
86
7.4.2.1. Volanteo
86
7.4.2.2. Sushi Humano
87
7.4.3. Evento Inauguración
88
7.4.4. Marketing Viral – Face to Face
89
7.4.5. Participación en Ferias
90
8.
93
Análisis Financiero
8.1. Inversión
93
8.2. Análisis de Costos
94
8.3. Estadode Pérdidas y Ganancias
97
Conclusiones y Recomendaciones
103
Bibliografía
104
Apéndices
105
4
Lista de Tablas
Pág.
Tabla 1. Bogotá en un vistazo (2010)
15
Tabla 2. DOFA
47
Tabla 3. Ficha de encuesta
50
Tabla 4. Análisis de consumo vs. Intención de compra
62
Tabla 5. Segmentación Grupo 1
63
Tabla 6. Segmentación Grupo 1
63
Tabla 7.Segmentación Grupo 1
64
Tabla 8. Censo y extracción de Target
65
Tabla 9. Perfil del Censo – Target 1
66
Tabla 10. Cuantificación de mercados 1
66
Tabla 11. Ventas estimadas 1
66
Tabla 12. Participación estimada 1
67
Tabla 13. Cuantificación de mercados 2
67
Tabla 14. Ventas estimadas 2
67
Tabla 15. Participación estimada 2.
68
Tabla 16.Ventas estimadas 3
68
Tabla 17. Participación estimada 3.
68
Tabla 18. Estimación Tamaño Mercado Sushi
69
Tabla 19. Alternativa de ingredientes
78
Tabla 20. Comparativo precios Competencia
78
Tabla 21. Presupuesto
83
Tabla 22. Costo Groupon
86
Tabla 23. Costo volanteo
87
Tabla 24. Costo Sushi Humano
88
Tabla 25. Costo día inauguración
88
Tabla26. Costo promoción martes
89
5
Tabla 27.Costo alimentarte
91
Tabla 28. Costo festival estereo picnic
92
Tabla 29. Costo puertas del cielo.
92
Tabla 30. Inversión
93
Tabla 31. Costeo de los ingredientes
94
Tabla 32. Ventas de Sushi por día
95
Tabla 33. Ventas de bebidas por día.
95
Tabla 34. Venta total por día
96
Tabla 35. Estimaciónventas.
96
Tabla 36. Costos y Precios Promedio
97
Tabla 37. Estado de Pérdidas y Ganancias año cero
98
Tabla 38. Detalle Gastos de Nomina
99
Tabla 39. Detalle Gastos de Operación
100
Tabla 40. Estado de Perdidas y Ganancias AÑO 1 – AÑO 5
101
Tabla 41. Inversión
102
6
Lista de Graficas
Pág.
Grafica 1. Facilidad para hacer negocios (2010)
14...
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