Estudio De Mercado "Vinos"

PRODUCCIÓN, VENTA Y DISTRIBUCIÓN DE VINOS DE GAMA BAJA, MEDIA Y ALTA













GRUPO 15
6-8 am



CLARA BEATRIZ CASTRO SALDARRIAGA
Docente Evaluación De Proyectos







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UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA
SEDE MEDELLÍN
2007
TABLA DE CONTENIDO
Pag
INTRODUCCIÓN 4
1. INTRODUCCIÓN AL TEMA DE LOS VINOS Y SU FABRICACIÓN 5
2. HISTORIA5
3. PRODUCCIÓN 6
4. INTRODUCCIÓN AL MERCADO DEL VINO 9
5. PROBLEMÁTICA ACTUAL 9
6. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO 10
7. OBJETIVO GENERAL 10
8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 10
9. MISIÓN 11
10. VISIÓN 11
11. MATRIZ DOFA 12
12. SISTEMA DE MARCO LÓGICO 13
1. Matriz de Marco Lógico MML 13
2. Análisis de Involucrados14
3. Análisis de Problemas 15
4. Análisis de Objetivos 16
13. ESTUDIO DE MERCADOS 16
1. Caracterización del servicio 17
2. Caracterización del producto 25
3. Demanda 25
4. Oferta 29
5. Precio 30
6. Competencia 31
7. Comercialización 32
14. ESTUDIO TÉCNICO 33
1. Tamaño del proyecto33
2. Localización 34
3. Ingeniería del proyecto 37
15. ESTUDIO ADMINISTRATIVO 43
1. Tipo de Negocio u Organización 43
2. Cronograma de actividades 45
16. ESTUDIO LEGAL Y AMBIENTAL 46
1. Impuestos 46
2. Registros y matricula 47
3. Legislación laboral 48
17. ESTUDIO FINANCIERO 50
1. Balance general50
2. Flujos de fondo 52
18. EVALUACIÓN EX--ANTE Y CRITERIOS DE SELECCIÓN 76
19. GLOSARIO 81
BIBLIOGRAFÍA 82



















INTRODUCCIÓN

A nivel mundial, la producción de vinos ha tomado fuerza en los últimos años como una de las empresas más rentables del mercado agrícola. Por el momento, los mayores productores de vino enLatinoamérica son Argentina y Chile (esto se da porque el cultivo de uva es posible sólo en la zona ubicada entre los 25 y 50º latitud Norte y Sur), debido a esto, el desarrollo de la industria vinícola en Colombia es muy poco, y todos los insumos deben ser importados (generalmente de Chile), adicionalmente, las pocas iniciativas que se han presentado sobre la producción de vinos en Colombia han dadocomo resultado empresas que se han quebrado o que son muy poco conocidas a nivel nacional.

Por esto es que se quiere crear una empresa que ayude al desarrollo vinícola del país, importando las uvas y realizando todo el proceso de producción y maduración en Colombia, también se debe acotar que el planteamiento y la puesta en marcha de la empresa se hará por personal calificado, por lo tanto,garantizamos que el producto final será de excelente calidad.




















1. INTRODUCCIÓN AL TEMA DE LOS VINOS Y DE SU FABRICACIÓN


El vino es una bebida alcohólica elaborada por fermentación del jugo, fresco o concentrado, de frutas o bayas. La mayor parte del vino, sin embargo, se obtiene por fermentación del jugo de uvas frescas y el término, a falta de másaclaraciones, se entiende que responde a esta segunda definición. La graduación de los vinos varía entre un 7 y un 16% de alcohol por volumen; la mayoría de los vinos embotellados tienen entre 10 y 14 grados. Los vinos dulces tienen entre un 15 y 22% de alcohol por volumen.

Cabe decir que el vino es el más complejo de los productos agrícolas. Ningún otro es capaz de expresar tantos matices sensualmentepalpables. Estos son consecuencia de muchos factores, fundamentalmente del tipo de suelo, las condiciones climatológicas, la variedad de uva o viña empleadas y las prácticas vinícolas aplicadas


2. HISTORIA


La fruta fermenta de forma espontánea. Por lo tanto, el vino se produce de forma natural siempre que las levaduras transportadas por el aire entren en contacto con el jugo de las...