Estudio de mercado y expansion de chocolates en santiago de chile

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CHILE FACULTAD DE AGRONOMÍA E INGENIERÍA FORESTAL DEPARTAMENTO DE ECONOMÍA AGRARIA PROYECTO DE TITULO

INVESTIGACIÓN DEL MERCADO DE CHOCOLATES FINOS, POSICIONAMIENTO Y ESTUDIO DE EXPANSIÓN DE LA CHOCOLATERÍA FINA “DAMIEN MERCIER: CHOCOLATIER BELGÉ”

Proyecto de Título presentado como requisito para optar al grado de Ingeniero Agrónomo EspecialidadEconomía Agraria Por: Carolina Echenique Pellegrini Francisca Pereira Rabat

Profesor guía: Alejandro Mac Cawley Vergara.

Noviembre 2003 Santiago de Chile
ÍNDICE

CAPITULO I ........................................................................................................................ 4 INTRODUCCIÓN................................................................................................................ 4 CAPITULO II ....................................................................................................................... 6 ANTECEDENTES ............................................................................................................... 6 2.1 EL MERCADO............................................................................................................ 6 2.2 MERCADOTECNIA.................................................................................................... 6 2.3 INVESTIGACIÓN DE MERCADO............................................................................ 7 3.3.1 Beneficios de la investigación de mercado .......................................................... 8 2.4 LAS 4 P DELMARKETING..................................................................................... 8 2.5 MARKETING RELACIONAL.................................................................................. 10 CAPITULO III ................................................................................................................... 11 ELCHOCOLATE.............................................................................................................. 11 3.1 HISTORIA DEL CHOCOLATE............................................................................... 11 3.2 MERCADO DEL CHOCOLATE EN CHILE .......................................................... 13 3.2.1 Grupo 1: Chocolates Masivos ............................................................................ 13 I. Importancia por Zona delPaís, en Volumen y Valor de Ventas ...................... 15 II. Categorías de chocolates .................................................................................. 16 III. Estacionalidad del Mercado ......................................................................... 17 IV. Canales de Distribución................................................................................ 18V. Los grandes productores de la industria del chocolate masivo ........................ 19 3.2.2 Grupo 2: Chocolates Finos y Artesanales.......................................................... 22 I. Los grandes productores de los Chocolates Finos............................................ 23 3.3 MERCADO FUTURO DEL CHOCOLATE ............................................................ 30CAPITULO IV.................................................................................................................... 30 “DAMIEN MERCIER: CHOCOLATIER BELGÉ”..................................................... 30 4.1 HISTORIA DE DAMIEN MERCIER: “MONÓLOGO DE UN CHOCOLATERO” ..................... 31 4.1.1 Chocolatería Damien Mercier vs. ChocolatesMasivos...................................... 31 4.1.2 Chocolatería Damien Mercier vs. Chocolaterías Finas .................................... 34

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CAPITULO V .................................................................................................................. 38 METODOLOGÍA ........................................................................................................... 38
5.1 DEFINICIÓN DEL...